Kouglof allégé maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
10 g de levure boulangère fraîche (ou juste 5 g si vous prenez de la sèche)
02 -
310 g de farine blanche (entre t45 et t80)
03 -
14 cl de boisson lactée (normale ou végétale)
04 -
40 g de sucre coco
05 -
30 g de sirop d'agave naturel
06 -
60 g d'huile végétale coco ou noisette
07 -
5 g de sel fin de table
08 -
1 œuf entier
09 -
70 g de raisins moelleux
10 -
1 tasse de thé festif (ou du rhum si vous préférez)
11 -
une poignée d'amandes décortiquées
# Instructions:
01 -
Mettez vos raisins dans un bol et couvrez-les avec du rhum ou du thé de Noël légèrement chaud.
02 -
Réchauffez doucement le lait jusqu'à ce qu'il soit juste tiède. Ajoutez-y la levure, remuez bien pour la dissoudre et laissez reposer 15-20 minutes sous un linge propre.
03 -
Dans un grand bol ou votre robot, mélangez le sel, la farine, les deux sucres (agave et coco), l'huile et l'œuf.
04 -
Versez le mélange levure-lait qui aura maintenant gonflé. Ajoutez les raisins bien égouttés. Travaillez la pâte environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot à vitesse basse. La pâte doit s'étirer facilement.
05 -
Couvrez votre pâte d'un torchon et laissez-la gonfler dans un coin chaud sans courants d'air pendant 1h30. Ne vous inquiétez pas si elle paraît collante.
06 -
Appuyez doucement sur la pâte pour faire sortir les bulles d'air.
07 -
Graissez et farinez un moule à kouglof (ou un autre moule haut si vous n'en avez pas). Placez quelques amandes au fond, puis répartissez la pâte uniformément. Couvrez avec un film et laissez encore gonfler 30 minutes.
08 -
Faites cuire à 180°C pendant 25-30 minutes selon votre four. Laissez complètement refroidir avant de sortir le gâteau du moule.
09 -
Gardez votre kouglof dans un endroit sec et fermé. Vous pouvez aussi le congeler pour plus tard.
# Notes:
01 -
Pour savoir si votre pâte est bien pétrie, tirez-la doucement - elle devrait s'étirer sans casser tout de suite.