Lotte aux tomates confites (Printer-Friendly Version)
Un plat savoureux associant la lotte tendre aux tomates confites et au persil frais.
# What You’ll Need:
→ Poisson
01 -
2 filets de lotte
02 -
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive
03 -
Sel et poivre au goût
04 -
0,5 ml (1/2 cuillère à café) de paprika
→ Tomates séchées
05 -
10-12 tomates séchées au soleil, en huile ou sèches
06 -
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive (si tomates sèches)
→ Herbes fraîches
07 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
# Steps to Follow:
01 -
Tamponnez les filets de lotte avec un essuie-tout puis assaisonnez-les des deux côtés avec le sel, le poivre et le paprika.
02 -
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
03 -
Déposez les filets dans la poêle et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Retirez-les et réservez.
04 -
Dans la même poêle, ajoutez les tomates séchées et un peu de leur huile si elles en contiennent. Sinon, ajoutez 15 ml d’huile d’olive. Faites cuire 2 à 3 minutes pour les ramollir.
05 -
Remettez les filets de lotte dans la poêle, répartissez les tomates dessus et laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
06 -
Saupoudrez le persil frais haché sur le poisson et les tomates juste avant de servir.
# Additional Notes:
01 -
Utilisez de la lotte fraîche pour une meilleure texture et évitez de trop la cuire pour conserver sa tendreté.
02 -
Le plat est meilleur servi immédiatement et peut être accompagné de riz, légumes rôtis, salade ou pain croustillant.
03 -
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez doucement pour éviter de cuire le poisson en excès.