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Cette recette de lotte aux tomates confites et persil est parfaite pour un repas savoureux et léger qui met en valeur des ingrédients frais et simples. Elle combine la douceur délicate de la lotte à la richesse des tomates séchées et à la fraîcheur aromatique du persil, idéale pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Personnellement, j’ai été séduite par la rapidité de préparation et le mariage des saveurs qui est à la fois simple et raffiné, idéal pour un dîner en semaine ou un repas entre amis.
Ingrédients
- Filets de lotte : pour une chair ferme et goûteuse, choisissez-les frais et épais afin d’éviter qu’ils ne deviennent secs à la cuisson.
- Huile d’olive : de bonne qualité pour une cuisson saine et pour relever les arômes.
- Tomates séchées au soleil : en huile ou sèches, qui concentrent toute la richesse de la tomate, optez pour des tomates bien rouges et souples si elles sont en huile.
- Persil frais haché : indispensable pour apporter une fraîcheur et une note herbacée.
- Paprika : pour relever délicatement la lotte avec une légère note fumée.
- Sel et poivre : pour assaisonner à votre goût.
Instructions
- Préparez la lotte :
- Assaisonnement : Tamponnez les filets avec un papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité. Puis assaisonnez généreusement de sel, poivre et paprika des deux côtés pour bien parfumer le poisson.
- Cuisson de la lotte :
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets et faites-les dorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Retirez-les et réservez pour préserver la tendreté.
- Préparez les tomates séchées :
- Chauffez les tomates : Dans la même poêle, ajoutez les tomates séchées ainsi que leur huile si elles en contiennent. Si vous utilisez des tomates sèches, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire doucement pendant 2 à 3 minutes afin qu’elles se ramollissent et libèrent leurs saveurs.
- Terminez le plat :
- Assemblage et cuisson finale : Replacez les filets de lotte dans la poêle, répartissez les tomates dessus. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Finition : Juste avant de servir, saupoudrez le persil frais haché sur le poisson et les tomates pour une touche de fraîcheur.
J’aime particulièrement les tomates séchées pour leur richesse et leur capacité à transformer un plat simple en une explosion de goût. Un souvenir marquant a été la première fois où j’ai goûté cette recette lors d’un dîner d’été, le contraste entre la chaleur de la lotte et l’acidité douce des tomates m’a véritablement conquise.
Conseils pour la conservation
Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours pour préserver fraîcheur et saveur. Réchauffez doucement à feu doux dans une poêle pour éviter de trop cuire la lotte et conserver sa tendreté. Ce plat n’est pas recommandé pour la congélation car la texture du poisson serait altérée.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de lotte, un autre poisson à chair ferme comme le cabillaud ou le mérou peut convenir. Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des poivrons rouges rôtis pour une variante plus douce. Pour une version végétalienne, remplacez la lotte par du tofu ferme légèrement grillé, en conservant les tomates et le persil.
Suggestions pour servir
Accompagnez ce plat avec un riz basmati nature pour absorber le jus savoureux. Les légumes rôtis comme des courgettes ou des aubergines ajouteront du volume et de la couleur. Un filet de citron frais sur le dessus rehaussera les saveurs. Le vin blanc sec et frais est un excellent choix pour compléter ce plat subtil, comme un Sauvignon Blanc.
La Lotte tomates confites persil est un plat à la fois élégant et simple, qui ravira vos papilles par son équilibre des saveurs et sa facilité de préparation. N’attendez plus pour essayer cette recette authentique et savoureuse. Pensez à partager vos photos et impressions, cela fait toujours plaisir de voir vos réussites en cuisine !
FAQs About the Recipe
- → Puis-je utiliser de la lotte congelée ?
Oui, la lotte congelée peut être utilisée, mais il est essentiel de la décongeler complètement avant cuisson pour garantir une texture parfaite.
- → Peut-on remplacer les tomates confites ?
Oui, il est possible d’utiliser des tomates fraîches ou des poivrons rôtis en remplacement, selon la disponibilité et les préférences.
- → Que faire si je n’ai pas de persil frais ?
Le persil séché peut convenir, mais le frais reste préférable pour sa saveur et son croquant.
- → Comment reconnaître une lotte bien cuite ?
La lotte est parfaitement cuite lorsque sa chair devient opaque, ferme, et se détache facilement à la fourchette.
- → Puis-je ajouter d’autres herbes dans la recette ?
Oui, des herbes comme le thym ou le romarin peuvent être ajoutées pour varier les parfums et enrichir le plat.