Mini tartelettes menthe chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Croûte

01 - 201g de miettes d'Oreo
02 - 41g de beurre fondu

→ Garniture au cheesecake

03 - 339g de fromage frais à température ambiante
04 - 104g de sucre
05 - 24g de farine tout usage
06 - 115g de crème fraîche
07 - 2 cuillères à café d'extrait de menthe
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
09 - 2 gros œufs
10 - 140g de morceaux d'Oreo à la menthe (4–5 Oreos)
11 - Colorant vert en gel, optionnel

→ Crème fouettée au chocolat

12 - 180ml de crème entière froide
13 - 22g de sucre glace
14 - 14g de cacao naturel non sucré
15 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 162°C. Ajoutez des caissettes à cupcakes dans un moule à cupcakes. Mélangez les miettes d'Oreo et le beurre fondu. Répartissez le mélange entre les caissettes (environ 1 ½ à 2 cuillères à soupe par caissette) et pressez dans le fond. Faites cuire les croûtes au four pendant 8 minutes, puis retirez-les. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
02 - Réduisez la température du four à 148°C. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, le sucre et la farine jusqu'à ce que le tout soit combiné (utilisez une vitesse basse pour éviter que trop d'air ne pénètre dans la pâte, ce qui pourrait provoquer des fissures). Raclez les bords du bol. Ajoutez la crème fraîche, l'extrait de menthe et l'extrait de vanille, puis battez à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajoutez les œufs un à un, en battant doucement et en raclant les bords du bol à chaque ajout. Incorporez délicatement les morceaux d'Oreo à la menthe. Ajoutez éventuellement du colorant vert pour obtenir une belle teinte verte. Répartissez la pâte dans les caissettes et remplissez-les presque complètement. Faites cuire les cheesecakes pendant 13 minutes, puis éteignez le four et laissez la porte fermée pendant 15 à 20 minutes. Entre-ouvrez la porte du four et laissez refroidir pendant 5 minutes, puis placez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent complètement.
03 - Une fois les cheesecakes refroidis et fermes, préparez la crème fouettée. Dans le bol d'un mixeur équipé de l’accessoire fouet, ajoutez la crème entière froide, le sucre glace, le cacao en poudre et l'extrait de vanille. Fouettez à vitesse élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Pochez des tourbillons de crème sur chaque cheesecake, puis ajoutez une moitié d'Oreo à la menthe sur le dessus. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

# Notes:

01 - Pour éviter les fissures, mélangez la garniture à vitesse basse et ajoutez les œufs un par un.

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