Muffins salés aux épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g d’épinards frais
02 - 100 g de feta émiettée
03 - 250 g de farine complète
04 - 1 œuf (ou substitut végan comme graines de lin + eau)
05 - 10 cl de lait (ou lait végétal)
06 - 1 c. à café de levure chimique
07 - 2 c. à soupe d’huile d’olive
08 - Sel et poivre au goût

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir les épinards quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les refroidir et égouttez bien.
02 - Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf, le lait et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
03 - Ajoutez les épinards et la feta à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
04 - Versez la pâte dans des moules à muffins graissés et enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.

# Notes:

01 - Égouttez bien les épinards après cuisson pour éviter l’excès d’humidité qui pourrait rendre les muffins trop mous ou denses.
02 - Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter que les muffins ne deviennent trop fermes en développant le gluten.
03 - Utilisez de la feta fraîche pour un meilleur goût. Émiettez-la vous-même plutôt que d’utiliser de la feta pré-émiettée pour une texture optimale.

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