Nouilles veloutées à la courge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
350 g de nouilles (de préférence spaghetti)
→ Pour la crème de courge
02 -
1 courge butternut de taille modeste (environ 600 g)
03 -
1 oignon coupé finement
04 -
2 gousses d'ail écrasées
05 -
3 ou 4 feuilles de sauge fraîche
06 -
2 cl de blanc sec
07 -
1 cube de bouillon végétal
08 -
Huile d'olive vierge
09 -
5 cl de crème liquide
10 -
80 g de fromage pecorino frotté
11 -
Muscade en poudre (si vous aimez)
12 -
Graines de citrouille grillées (pas obligatoire)
13 -
Un peu de sel et poivre noir
# Instructions:
01 -
Coupez l'oignon après l'avoir pelé. Faites-le dorer dans une cocotte avec un peu d'huile, deux cuillers d'eau et les feuilles de sauge.
02 -
Quand l'oignon devient transparent, mettez l'ail écrasé. Arrosez avec le blanc sec si vous voulez.
03 -
Mettez les morceaux de courge pelée, vidée et découpée. Ajoutez un verre d'eau avec le cube de bouillon, fermez et laissez mijoter entre 20 et 30 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
04 -
Pendant que la courge mijote, cuisez les pâtes comme indiqué sur le paquet. Gardez un verre d'eau de cuisson avant de les égoutter.
05 -
Une fois la courge cuite, enlevez la sauge, saupoudrez un peu de muscade. Mixez tout pour avoir une texture douce. Mettez du sel, du poivre, la crème et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger.
06 -
Joignez la purée de courge aux pâtes, en mouillant avec l'eau gardée si ça paraît trop épais.
07 -
Donnez les pâtes bien chaudes avec le reste du fromage et si ça vous dit, quelques graines de citrouille grillées par-dessus.
# Notes:
01 -
La butternut donne une sensation soyeuse en bouche et un goût subtil à ce repas onctueux et gourmand.