Pain cocotte maison facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de farine de blé T65
02 - 350 ml d'eau à température ambiante (environ 25°C)
03 - 100 g de graines de courge ou autres graines, noix (facultatif)
04 - 1 sachet de levure sèche de boulangerie ou 20 g de levure fraîche
05 - 7 g de sel fin

# Instructions:

01 - Versez la levure sèche de boulangerie dans un ramequin et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
02 - Dans un bol, versez la farine, le sel, l'eau et les graines (facultatif). Mélangez légèrement avant d'ajouter la levure préparée.
03 - Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte sera collante, ce qui est normal.
04 - Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez reposer pendant 12 heures à température ambiante.
05 - Placez une cocotte en fonte ou en céramique dans un four froid. Préchauffez le four à 240°C en chaleur tournante. Laissez chauffer la cocotte pendant 30 minutes après que le four ait atteint la température.
06 - Dégazez légèrement la pâte. Formez une boule sur une feuille de papier cuisson farinée. Farinez la pâte, incisez-la avec une lame de couteau, et placez le tout dans la cocotte chaude.
07 - Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez à 240°C pendant 25 minutes.
08 - Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires pour colorer la croûte du pain.
09 - Sortez le pain du four et laissez tiédir sur une grille pendant 20 à 30 minutes avant de le couper.

# Notes:

01 - Utilisez une cocotte en fonte ou céramique pour une meilleure cuisson du pain.

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