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Les noix de pécan sucrées rencontrent le beurre au miel dans ce délicieux pain rapide qui célèbre les saveurs du Sud. Chaque tranche révèle une mie tendre et beurrée parsemée de noix de pécan croquantes d'Alabama, le tout imprégné de la chaleur du miel local et d'une touche de cannelle.
Après avoir découvert cette recette lors d'une réunion de famille en Alabama, c'est devenu mon incontournable quand j'accueille des invités le matin. L'alliance du miel et des noix de pécan fait toujours naître des sourires autour de la table du petit-déjeuner.
Ingrédients Indispensables
- Noix de pécan fraîches: Leurs huiles naturelles enrichissent le pain
- Miel de la région: Préférez le miel brut pour ses notes florales complexes
- Sucre roux: Apporte moelleux et notes caramélisées
- Beurre doux: Permet de maîtriser la teneur en sel pour un équilibre parfait
- Cannelle moulue: Ajoute de la chaleur sans dominer
Instructions Pas à Pas
- Placez la grille au centre du four et préchauffez à 180°C:
- Graissez bien un moule à cake de 23x13 cm, y compris les coins.
- Faites griller les noix de pécan sur une plaque pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en surveillant pour éviter qu'elles ne brûlent:
- Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol, écrasez les grumeaux de sucre roux avec vos doigts:
- Battez les œufs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent, environ 1 minute:
- Versez le beurre fondu (mais pas chaud) en filet tout en fouettant constamment pour éviter que le mélange ne tourne:
- Ajoutez le miel, le lait et la vanille au mélange d'œufs, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène:
- Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange humide:
- Incorporez délicatement avec une spatule en silicone juste assez pour qu'il ne reste plus de farine visible:
- Ajoutez les noix de pécan grillées, en gardant une poignée pour le dessus:
- Transférez dans le moule préparé, lissez la surface et parsemez des noix restantes:
- Cuisez 55-60 minutes, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le pain soit doré:
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent - il doit ressortir avec quelques miettes humides:
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Ayant grandi en Alabama, ma grand-mère m'a appris que faire griller les noix de pécan avant de les ajouter à la pâte fait toute la différence pour libérer leurs huiles naturelles et leur saveur.
Le Bon Timing
Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher pour éviter qu'il ne s'émiette.
Accompagnements Parfaits
Servez avec des fruits frais et du café pour un brunch élégant.
Conservation Optimale
Enveloppez le pain refroidi dans du film alimentaire, puis dans du papier alu, pour une fraîcheur maximale.
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Ce pain est devenu ma contribution signature aux réunions familiales, gagnant sa place parmi nos précieuses recettes du Sud transmises de génération en génération.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer les noix de pécan par d'autres ?
- Oui, les noix ou les amandes conviennent bien, mais les noix de pécan apportent la saveur traditionnelle du Sud.
- → Combien de temps ce pain reste-t-il frais ?
- Dans un récipient hermétique, il reste frais 3 à 4 jours à température ambiante ou une semaine au réfrigérateur.
- → Peut-on réduire la quantité de sucre ?
- Oui, réduisez le sucre de 1/4 de tasse sans changer la texture de manière significative.
- → Ce pain se congèle-t-il bien ?
- Absolument, emballez-le soigneusement et congelez-le jusqu’à 3 mois. Laissez-le dégeler toute une nuit avant de le déguster.
- → Pourquoi mon pain a-t-il craqué sur le dessus ?
- Une fente sur le dessus est normale pour ce type de pain, elle indique une belle levée.