Délicieux pain ail romarin

Ce pain moelleux à l'ail et au romarin est une véritable étreinte réconfortante pour vos papilles. Parfait pour les journées chargées ou lorsque vous souhaitez impressionner vos proches, ce pain est un délice qui rassemble tout le monde. Imaginez déchirer des morceaux chauds et beurrés imprégnés d'ail et de romarin, chaque bouchée étant un petit morceau de paradis.

J'ai commencé à préparer ce pain lors d'un dimanche pluvieux et depuis il est devenu une tradition familiale incontournable. Mes enfants guettent toujours le moment où il sort du four pour en attraper le premier morceau encore chaud.

Ingrédients

• 2 cuillères à café de levure de boulanger active: une bonne levée garantit un pain moelleux
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé: aide à activer la levure efficacement
• 180ml de lait entier tiédi à 43°C: la température est cruciale pour la levure
• 43g de beurre non salé ramolli: apporte une richesse et une texture fondante
• 1 gros œuf: donne une structure plus tendre au pain
• 291g de farine tout usage, plus si nécessaire: choisissez une farine de qualité
• 1 cuillère à café de sel: pour équilibrer les saveurs
• 1 cuillère à café de poudre d'ail: pour infuser la pâte
• 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché: utilisez du romarin frais pour plus d'arôme
• 71g de beurre très ramolli pour la garniture: le beurre doit être assez mou pour s'étaler facilement
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché: pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché: pour une touche de fraîcheur
• 2 gousses d'ail émincées: l'ail frais offre une saveur plus prononcée
• 1/4 cuillère à café de sel pour la garniture:
• 95g de parmesan râpé: emmental ou gruyère fonctionnent aussi très bien
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu (facultatif): pour napper
• Sel de mer en flocons: pour saupoudrer donne une touche finale parfaite

Instructions Étape par Étape

Préparer la levure:

Dans un robot pâtissier ou un grand bol, mélangez la levure, le sucre et le lait tiède à 43°C. Remuez doucement, couvrez et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour activer correctement la levure.

Former la pâte:

Ajoutez le beurre, l'œuf, la farine, le sel, la poudre d'ail et le romarin. Mélangez à vitesse lente pendant 3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. La pâte commencera à prendre forme mais restera encore assez grossière.

Pétrir la pâte:

Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 5 minutes ou à la main sur un plan de travail légèrement fariné. Si la pâte colle, ajoutez de la farine progressivement une cuillère à café à la fois. La pâte doit être souple et légèrement collante mais pas trop. Elle doit être élastique lorsque vous la tirez.

Première levée:

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, retournez-la pour enrober toute la surface et couvrez d'un film plastique ou d'un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que le volume double. La pâte est prête quand vous y enfoncez un doigt et que l'empreinte reste.

Préparer la garniture:

Dans un bol moyen, mélangez le beurre ramolli, le romarin, le persil, l'ail et le sel pour la garniture. Assurez-vous que le beurre soit très mou pour pouvoir l'étaler facilement. Réservez à température ambiante.

Former les portions:

Dégonflez la pâte en appuyant dessus et divisez-la en 12 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau en un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Travaillez sur une surface légèrement farinée pour éviter que la pâte ne colle.

Garnir et assembler:

Étalez 1 à 2 cuillères à café de garniture au beurre sur chaque cercle et saupoudrez d'une cuillère à soupe de fromage râpé. Pliez les cercles en deux et alignez-les dans un moule à cake de 23x13 cm préalablement graissé, côté arrondi vers le haut. Les demi-lunes doivent être serrées les unes contre les autres.

Deuxième levée:

Couvrez le moule avec un film plastique et laissez la pâte lever pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée. Les morceaux vont se souder légèrement entre eux pendant cette période.

Cuisson:

Préchauffez le four à 177°C. Enfournez le pain pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium après 30 minutes de cuisson. Le pain est cuit quand il sonne creux en tapotant dessus.

Finition et service:

Sortez le pain du four et laissez refroidir 10 minutes dans le moule. Facultativement, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sel en flocons pour rehausser les saveurs. Démoulez et servez tiède pour profiter pleinement des arômes de romarin et d'ail.

Mon ingrédient préféré dans cette recette est sans conteste le romarin frais. Il apporte un parfum méditerranéen incomparable qui transforme ce simple pain en une expérience gustative mémorable. Chaque fois que je le prépare, mes enfants accourent dans la cuisine attirés par l'arôme qui embaume toute la maison.

Astuces de Conservation

Pour conserver ce pain plusieurs jours, emballez-le dans un linge propre puis dans du papier aluminium une fois complètement refroidi. Pour le congeler, coupez-le en portions individuelles et enveloppez-les hermétiquement. Vous pourrez ainsi décongeler uniquement ce dont vous avez besoin. Au micro-ondes, enveloppez le morceau dans un papier légèrement humide et réchauffez 20 secondes pour retrouver sa texture moelleuse.

Variantes et Substitutions

Cette recette est très flexible. Vous pouvez remplacer le romarin par du thym ou de la sauge si vous préférez. Pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait végétal et de la margarine. Le fromage peut varier selon vos goûts, essayez du comté, de la mozzarella ou même du roquefort pour une saveur plus prononcée. Pour une touche sucrée, ajoutez des oignons caramélisés à la garniture.

Suggestions de Service

Ce pain est parfait comme accompagnement d'un repas italien comme des pâtes ou une soupe minestrone. Servez-le avec un bol d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour y tremper les morceaux. Il fait également merveille avec un plateau de fromages et de charcuterie pour un apéritif élégant. Pour un brunch sensationnel, proposez-le avec des œufs brouillés et des tomates rôties.

Histoire et Origine

Le pain à partager tire ses origines des traditions méditerranéennes où le pain est souvent partagé en communauté. Cette version parfumée au romarin et à l'ail est inspirée de la focaccia italienne mais avec une présentation plus conviviale qui invite au partage. Dans de nombreuses cultures, le fait de rompre le pain ensemble symbolise l'amitié et l'hospitalité, valeurs que ce délicieux pain incarne parfaitement.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter une pâte trop collante ?

Ajoutez progressivement de la farine, une cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit souple mais non collante.

→ Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser du parmesan, de la mozzarella ou du cheddar selon vos préférences.

→ Combien de temps faut-il pour que la pâte lève ?

Laissez lever la pâte pendant 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

→ Puis-je congeler ce pain ?

Oui, vous pouvez congeler le pain une fois cuit. Réchauffez-le simplement au four avant de servir.

→ Quelle est la meilleure façon de servir ce pain ?

Servez-le chaud, accompagné d'une salade ou d'une soupe pour un repas réconfortant.