Pâtes aubergine sicilienne (Version Imprimable)
Un plat méditerranéen avec pâtes, aubergines rôties et sauce tomate parfumée au basilic.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Pâtes
01 -
300 g de pâtes
→ Légumes
02 -
1 grande aubergine
03 -
1 oignon moyen
04 -
2 gousses d'ail
05 -
400 g de tomates concassées
06 -
Une poignée de basilic frais
→ Assaisonnements
07 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
Une pincée de sel
09 -
30 g de pignons de pin
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez le four à 200°C. Coupez l’aubergine en dés d'environ 2 cm. Dans un saladier, mélangez les dés d'aubergine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.
02 -
Disposez les morceaux d'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
03 -
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail haché et laissez cuire 1 minute.
04 -
Versez les tomates concassées dans la poêle avec l'oignon et l'ail. Laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement en remuant régulièrement.
05 -
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
06 -
Ajoutez les dés d’aubergine rôties à la sauce tomate, puis incorporez les pâtes égouttées. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu d'eau de cuisson réservée. Mélangez soigneusement pour enrober les pâtes de sauce.
07 -
Servez chaud dans des assiettes creuses garnies de feuilles de basilic frais et saupoudrées de pignons de pin grillés. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus avant de déguster.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez le micro-ondes ou une poêle avec un peu d'eau pour éviter le dessèchement. Servez avec du parmesan fraîchement râpé et un filet d'huile d'olive pour renforcer les saveurs. Ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou l'origan apporte une fraîcheur supplémentaire.