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Cette recette de pâtes aubergine à la sicilienne est parfaite pour savourer un plat riche en saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, elle marie la douceur de l’aubergine rôtie avec la fraîcheur des tomates et le parfum du basilic, offrant un repas équilibré et réconfortant.
Personnellement, j’aime la simplicité de cette recette qui apporte une sensation de voyage en Sicile à chaque bouchée, sans complication.
Ingrédients
- 300g de pâtes: de qualité pour bien absorber la sauce, il est préférable de choisir des pâtes de blé dur
- 1 grande aubergine: ferme et sans taches, pour un goût optimal et une belle texture après cuisson
- 400g de tomates concassées: fraîches si possible ou en conserve de bonne qualité pour une sauce riche et naturelle
- 1 oignon moyen: pour apporter douceur et profondeur à la sauce
- 2 gousses d’ail: fraîchement émincées pour une saveur piquante et aromatique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge: qui donne tout le caractère méditerranéen au plat
- Une poignée de basilic frais: dont la fraîcheur s’exprime pleinement à la fin du plat
- 30g de pignons de pin: légèrement grillés pour apporter du croquant et une touche de noisette
Instructions
- Préparer les aubergines:
- Préchauffez votre four à 200°C. Coupez l’aubergine en dés d’environ 2 cm. Dans un saladier, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Faire la sauce:
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore une minute. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Cuire les pâtes:
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 8 à 10 minutes) pour obtenir une texture al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Assembler le plat:
- Incorporez les aubergines rôties à la sauce tomate, puis ajoutez les pâtes égouttées. Si la consistance est trop épaisse, ajustez avec un peu d’eau de cuisson réservée. Mélangez bien pour que chaque pâtes soit bien enrobée de sauce.
- Dresser et servir:
- Servez chaud dans des assiettes creuses, garnies de feuilles de basilic frais et saupoudrées de pignons de pin grillés. Un léger filet d’huile d’olive en finition rehausse les saveurs.
J’ai une affection particulière pour le basilic frais, dont le parfum intense rappelle chaque été en Sicile où j’ai découvert ce plat pour la première fois. Ce souvenir rend chaque préparation encore plus savoureuse.
Conseils de conservation
Conservez vos pâtes aubergine dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles se gardent bien 2 à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez un micro-ondes ou une poêle avec un peu d’eau afin de préserver la texture et éviter que les pâtes ne sèchent.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de pignons de pin, les noix ou amandes effilées peuvent remplacer avec succès le croquant. Pour varier la sauce, vous pouvez aussi essayer des tomates fraîches bien mûres ou une sauce tomate maison pour un goût plus personnel.
Suggestions de service
Accompagnez ce plat d’une salade verte légèrement vinaigrée pour un repas complet et équilibré. Un parmesan fraîchement râpé ajoute une note de gourmandise qui s’harmonise parfaitement avec la douceur de l’aubergine.
Cette recette facile et gourmande ravira ceux qui cherchent à allier saveurs authentiques et simplicité en cuisine. Essayez-la pour une soirée conviviale et savourez le charme de la Sicile dans votre assiette.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment obtenir des aubergines bien dorées ?
Coupez les aubergines en dés réguliers et mélangez-les avec de l'huile d'olive avant de les enfourner à 200°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- → Peut-on remplacer les pâtes par une autre base ?
Oui, cette sauce se marie bien avec du riz, du quinoa ou même des légumes spiralés pour une version plus légère.
- → Comment conserver ce plat ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement pour préserver la texture.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Une salade verte croquante ou des légumes grillés complètent parfaitement ce plat méditerranéen.
- → Peut-on ajouter des herbes supplémentaires ?
Oui, origan, thym ou romarin peuvent être ajoutés pour intensifier les notes méditerranéennes.