Madeleines citron maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 œufs entiers
02 - 160 g de sucre blanc
03 - Zestes d'un citron frais bio
04 - Jus d'un demi citron bio
05 - 200 g de farine tamisée
06 - 1 sachet de poudre à lever
07 - 100 g de beurre fondu
08 - 50 g de lait frais

# Instructions:

01 - Versez le sucre blanc sur les œufs dans un grand bol métallique. Battez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
02 - Grattez délicatement la peau du citron avec un râpe fine pour avoir les zestes, puis pressez-en la moitié pour recueillir le jus.
03 - Versez les trois quarts du lait et remuez bien avec le fouet.
04 - Dans un contenant séparé, mêlez la farine avec la poudre à lever. Passez ce mélange au tamis au-dessus de la préparation liquide et battez pour tout unir.
05 - Intégrez le beurre refroidi après fusion et le reste du lait dans votre préparation.
06 - Couvrez la pâte et mettez-la au frigo pendant 15 minutes.
07 - Réglez votre four à 250°C pour le préchauffage.
08 - Appliquez un peu d'huile sur les moules métalliques. Les moules en silicone peuvent rester secs.
09 - Utilisez une poche pâtissière pour remplir chaque empreinte aux trois quarts.
10 - Placez au four en mode ventilé et baissez à 200°C. Laissez cuire entre 10 et 12 minutes. Vos madeleines sont prêtes quand elles bombent et dorent joliment.
11 - Après cuisson, attendez que les madeleines refroidissent un peu avant de les sortir des moules. Savourez-les encore tièdes ou complètement froides.

# Notes:

01 - Le secret des madeleines bien bombées est de pas sauter l'étape de repos au froid avant la cuisson.

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