Éclairs Pistache Orange (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Choux

01 - 1/2 tasse d'eau tiède
02 - 1/2 tasse de beurre doux
03 - 1 tasse de farine standard
04 - 1/4 de cuillère à café de sel fin
05 - 4 œufs de taille large

→ Garniture à la Pistache

06 - 1/2 tasse de pistaches décortiquées sans sel
07 - 1 tasse de lait frais entier
08 - 1/4 de tasse de sucre blanc
09 - 1 cuillère à soupe de maïzena
10 - 2 jaunes d'œufs frais
11 - 1 cuillère à café d'arôme vanille
12 - 2 cuillères à soupe de beurre doux froid

→ Glaçage à l'Orange

13 - 1/2 tasse de sucre en poudre
14 - 1 cuillère à soupe de jus d'orange pressé
15 - Zeste d'une orange entière

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 200°C. Couvrez une plaque avec du papier cuisson.
02 - Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole moyenne. Faites chauffer jusqu'à fonte du beurre. Versez toute la farine d'un coup et mélangez fort jusqu'à formation d'une boule qui se détache des bords. Laissez un peu tiédir hors du feu.
03 - Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Votre pâte doit devenir luisante et souple.
04 - Mettez la pâte dans une poche avec une douille ronde large. Formez 12 bâtons de pâte d'environ 10 cm sur votre plaque.
05 - Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés. Laissez-les refroidir totalement sur une grille.
06 - Réduisez les pistaches en poudre fine avec un mixeur.
07 - Faites tiédir le lait à feu moyen. Dans un autre bol, battez ensemble le sucre, la maïzena et les jaunes. Versez doucement le lait chaud tout en remuant. Remettez tout dans la casserole et cuisez en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
08 - Quand la crème a épaissi, retirez-la du feu et ajoutez la poudre de pistaches, la vanille et le beurre. Laissez refroidir puis mettez au frigo environ 30 minutes.
09 - Dans un petit bol, mélangez bien le sucre en poudre avec le jus et le zeste d'orange jusqu'à obtenir un mélange lisse.
10 - Coupez chaque éclair froid en deux sur la longueur.
11 - Remplissez les éclairs avec la crème aux pistaches à l'aide d'une poche à douille. Trempez le dessus dans le glaçage à l'orange ou versez-le dessus avec une cuillère.

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