Pommes Écrasées Croustillantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 900 g de petites pommes de terre jaunes.
02 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, séparées.
03 - 1/2 cuillère à café de sel.
04 - 1/4 cuillère à café de poivre noir.
05 - 180 ml de yaourt grec nature.
06 - 120 ml de mayonnaise classique.
07 - 2 cuillères à café de moutarde de Dijon.
08 - Jus d’un demi-citron.
09 - 1 gousse d'ail, finement hachée.
10 - 1/4 tasse de persil frais, ciselé.
11 - 1 cornichon, coupé en petits dés.
12 - 1 échalote, finement hachée.
13 - 1 à 2 oignons nouveaux pour la garniture.

# Instructions:

01 - Mettez les pommes de terre dans de l'eau salée et laissez cuire environ 7-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez-les et laissez-les légèrement refroidir.
02 - Chauffez le four à 220°C. Séchez bien les pommes de terre et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez doucement chaque pomme de terre avec le fond d’un verre.
03 - Badigeonnez les pommes de terre aplaties avec de l'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre et enfournez pour 45 à 60 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
04 - Mélangez l'huile d'olive, le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l'ail et le persil jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez le cornichon et l'échalote hachés. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
05 - Laissez les pommes de terre refroidir légèrement. Réservez des morceaux croustillants pour la décoration. Mélangez délicatement les pommes de terre avec la sauce.
06 - Ajoutez les morceaux croustillants et les oignons nouveaux en garniture. Servez tant que c'est encore chaud.

# Notes:

01 - Évitez de trop cuire les pommes de terre, sinon elles se casseront au moment de les aplatir.
02 - Assurez-vous que les pommes de terre soient bien sèches pour qu'elles soient vraiment croustillantes.

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