Porc Mojo Cubain (Version Imprimable)
Un porc rôti cubain classique, mariné dans des agrumes et des herbes, offrant une croûte savoureuse et une viande tendre et juteuse. Idéal pour vos repas en famille.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
01 -
180 ml d'huile d'olive extra vierge.
02 -
Le zeste et le jus d'une orange (environ 180 ml de jus).
03 -
Le jus de 2 à 3 citrons verts (120 ml de jus).
04 -
1 bouquet de coriandre fraîche, finement haché (240 ml).
05 -
60 ml de feuilles de menthe fraîche ciselées.
06 -
8 gousses d'ail.
07 -
1 cuillère à soupe d'origan frais (ou 2 cuillères à café si séché).
08 -
2 cuillères à café de cumin moulu.
09 -
Sel fin et poivre noir.
10 -
1,5 kg d'épaule de porc.
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Mélangez le jus d'orange, la coriandre, la menthe et l'ail dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez-y l'huile, le zeste d'agrumes, le jus de citron vert, l'origan et le cumin dans un grand sac de congélation.
02 -
Mettez l'épaule de porc dans le sac contenant la marinade. Placez le tout dans un plat puis laissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
03 -
Mettez le four à chauffer à 220°C. Posez une grille sur une plaque de cuisson. Retirez le porc de la marinade, assaisonnez-le de sel et de poivre.
04 -
Rôtissez le porc à 220°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement.
05 -
Baissez la température du four à 190°C. Faites cuire encore 80 à 90 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C.
06 -
Couvrez le porc avec du papier aluminium et laissez reposer 20 minutes. Coupez ensuite en tranches dans le sens opposé aux fibres de la viande.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Convient à l'épaule de porc avec ou sans os.
02 -
Pour un goût plus intense, laissez mariner jusqu'à 24 heures.