Potiron et Betterave Mélangés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la salade

01 - 1 petit potiron, pelé et découpé en dés
02 - 2 betteraves moyennes, pelées et coupées en morceaux
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
04 - Une pincée de sel et poivre
05 - 2 tasses de verdure fraîche (mélange d'épinards, roquette ou chou frisé)
06 - 1/4 tasse de graines de courge ou de tournesol grillées

→ Pour la vinaigrette

07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra
08 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Modène
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
10 - 1 cuillère à café de moutarde Dijon
11 - Un soupçon de sel et poivre

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 200°C.
02 - Combinez les morceaux de potiron et betterave dans un grand bol avec l'huile, du sel et du poivre.
03 - Disposez tous les légumes bien espacés sur une plaque. Faites-les cuire 20-25 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Laissez un peu refroidir après cuisson.
04 - Dans un petit récipient, battez l'huile avec le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'assaisonnement. Goûtez et rajoutez ce qui manque.
05 - Versez un peu de vinaigrette sur la verdure dans un grand bol. Ajoutez les légumes tièdes et mélangez doucement. Parsemez de graines croustillantes avant de servir.

# Notes:

01 - Le potiron apporte sa douceur naturelle et ses vitamines A et C, idéal pour la cuisson.
02 - Les betteraves offrent leur goût terreux et leurs antioxydants, parfait avec le potiron.
03 - Le mélange citronné et balsamique de la sauce contrebalance parfaitement le côté sucré des légumes.

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