Poulet Doré Burrata (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Escalopes de Poulet
01 -
4 filets de poulet, aplatis finement
02 -
3 œufs, battus
03 -
1/2 tasse de farine classique
04 -
1 tasse et demie de chapelure panko à l'italienne
05 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
06 -
Huile pour une cuisson peu grasse
→ Garniture Tomate-Basilic
07 -
2 tasses de tomates cerises
08 -
1 tasse et demie de feuilles de basilic frais, coupées en fines lanières
09 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
10 -
3 gousses d'ail, hachées finement
11 -
1/2 c. à café de sel fin
12 -
1/4 tasse de vin blanc sec
13 -
1 c. à café de jus de citron
14 -
1 c. à café de zeste de citron
→ Pour Servir
15 -
1 burrata, déchirée en morceaux
16 -
2 c. à soupe de réduction de vinaigre balsamique
# Instructions:
01 -
Applatissez les filets de poulet sous un film plastique pour qu'ils aient une épaisseur uniforme. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
02 -
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une autre avec les œufs battus, et une dernière avec la chapelure. Passez chaque filet dans la farine, ensuite dans les œufs, puis terminez avec la chapelure.
03 -
Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte à 165°C. Faites cuire les filets environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
04 -
Dans la même poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les tomates cerises jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ajoutez l'ail, le sel et le vin. Mélangez ensuite avec le basilic, le jus et le zeste de citron dans un bol.
05 -
Disposez la garniture tomate-basilic sur les filets croustillants et ajoutez des morceaux de burrata. Terminez avec un filet de réduction balsamique.
# Notes:
01 -
Association parfaite de poulet croustillant, tomates fraîches et burrata crémeuse.
02 -
Préparez la garniture pendant la cuisson du poulet pour gagner du temps.