Poulet au Poivre Noir (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450g de blancs ou cuisses de poulet, coupés en tranches de 0,5 cm.
02 -
1 cuillère à soupe de sauce soja légère pour la marinade.
03 -
1 cuillère à soupe de vin Shaoxing ou xérès sec pour la marinade.
04 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour la marinade.
05 -
120ml de bouillon de poulet.
06 -
2 cuillères à soupe de sauce soja légère pour la sauce.
07 -
2 cuillères à soupe de vin Shaoxing ou xérès sec pour la sauce.
08 -
2 cuillères à café de sauce soja noire.
09 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour la sauce.
10 -
1 1/2 cuillères à soupe de sucre.
11 -
2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu.
12 -
1/8 cuillère à café de sel.
13 -
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou huile végétale.
14 -
1 cuillère à soupe de gingembre haché.
15 -
2 gousses d'ail, hachées.
16 -
1/2 oignon blanc, coupé.
17 -
2 poivrons, coupés.
# Instructions:
01 -
Mélangez le poulet avec la sauce soja, le vin et la fécule. Laissez reposer pendant 10-15 minutes.
02 -
Réunissez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et remuez bien.
03 -
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile, faites dorer le poulet en une couche jusqu'à légère coloration, environ 1 minute au total.
04 -
Chauffez le reste d'huile, faites sauter le gingembre, l'ail, l'oignon et les poivrons pendant 20 secondes.
05 -
Ajoutez la sauce jusqu'à épaississement, remettez le poulet, enrobez-le bien. Servez tout de suite dans une assiette.
# Notes:
01 -
Peut être sans gluten en utilisant du tamari et du xérès sec.
02 -
Sortez vite du feu pour éviter la surcuisson.
03 -
Coupez le poulet perpendiculairement aux fibres pour plus de tendreté.