Volaille à la Puttanesca (Printer-Friendly Version)
Volaille tendre accompagnée d’une sauce riche en saveurs méditerranéennes.
# What You’ll Need:
→ Poulet
01 -
4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 600 g)
02 -
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive
03 -
Sel selon le goût
04 -
Poivre selon le goût
05 -
1 cuillère à café (1 g) d’origan séché
→ Sauce puttanesca
06 -
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive
07 -
3 gousses d’ail hachées (environ 9 g)
08 -
400 g de tomates concassées en boîte
09 -
60 ml (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées, tranchées
10 -
15 g (1 cuillère à soupe) de câpres
11 -
1 cuillère à café (1 g) de flocons de piment rouge (optionnel)
12 -
1/2 cuillère à café (0,5 g) d’origan séché
13 -
1/2 cuillère à café (1,5 g) de sucre
14 -
Basilic frais pour garnir
# Steps to Follow:
01 -
Chauffer 15 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner les poitrines de poulet avec le sel, le poivre et 1 cuillère à café d’origan séché. Cuire le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur (température interne 74°C). Retirer du feu et réserver.
02 -
Dans la même poêle, faire revenir 3 gousses d’ail hachées dans 15 ml d’huile d’olive pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter 400 g de tomates concassées, 60 ml d’olives noires tranchées, 15 g de câpres, 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel), 1/2 cuillère à café d’origan séché et 1/2 cuillère à café de sucre. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et piment selon goût.
03 -
Remettre le poulet dans la poêle avec la sauce puttanesca pour le réchauffer doucement pendant 2 minutes. Servir chaud, garni de basilic frais.
# Additional Notes:
01 -
Pour un poulet bien juteux, ne pas trop cuire et vérifier la température interne avec un thermomètre.