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Cette recette de Poulet à la Puttanesca est idéale pour ceux qui recherchent un plat rapide et savoureux, mêlant la tendreté du poulet à une sauce méditerranéenne riche en saveurs. Parfaite pour un dîner en semaine, elle offre un équilibre entre protéines maigres et ingrédients aux goûts puissants et authentiques.
Personnellement, j’apprécie la rapidité de cuisson qui permet de préparer un repas complet en moins de 30 minutes. De plus, la sauce apporte toujours ce petit twist qui fait la différence sur la table.
Ingrédients
- Pour le poulet : 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, choisies bien fermes et fraîches pour garantir une bonne texture et une cuisson uniforme
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe, de préférence extra vierge pour un goût plus riche
- Sel et poivre : selon le goût, essentiels pour relever le parfum naturel du poulet
- Origan séché : 1 cuillère à café, qui apporte une touche aromatique méditerranéenne
- Pour la sauce puttanesca :
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe, elle lie et adoucit les ingrédients de la sauce
- Ail haché : 3 gousses, à choisir fermes et sans germe pour un goût doux et parfumé
- Tomates concassées : 1 boîte (400g), idéalement au goût sucré et acidulé équilibré
- Olives noires dénoyautées et tranchées : 1/4 tasse, apportent une saveur salée distincte
- Câpres : 1 cuillère à soupe, pour une touche acidulée et piquante typique de la région
- Flocons de piment rouge (optionnels) : 1 cuillère à café, à ajuster selon votre tolérance aux épices
- Origan séché : 1/2 cuillère à café, pour renforcer les notes herbacées
- Sucre : 1/2 cuillère à café, qui équilibre l’acidité des tomates
- Basilic frais : pour la garniture, à ajouter juste avant de servir pour un arôme frais et léger
Instructions
- Cuisson du poulet :
- Faire chauffer la poêle : Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé pour préparer une cuisson uniforme et éviter que le poulet ne colle.
- Assaisonner le poulet : Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et de l’origan séché pour parfumer la viande dès le départ.
- Cuire le poulet : Déposez le poulet dans la poêle chaude et faites-le cuire 5 à 7 minutes de chaque côté. Vérifiez qu’il soit doré et bien cuit, avec une température interne atteignant 74°C. Retirez-le ensuite et réservez-le au chaud.
- Préparation de la sauce puttanesca :
- Faire revenir l’ail : Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites revenir l’ail haché pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans brûler.
- Ajouter les tomates et les autres ingrédients : Incorporez les tomates concassées, les olives noires tranchées, les câpres, les flocons de piment rouge, l’origan séché et le sucre. Laissez mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes en remuant légèrement pour qu’elle épaississe et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Assaisonner la sauce : Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou des flocons de piment selon votre préférence.
J’ai toujours eu un faible pour les câpres dans cette recette : leur petite touche acidulée me rappelle mes voyages en Méditerranée. Chaque bouchée me transporte directement sur les rives ensoleillées, une expérience gustative mémorable qui rend ce plat spécial.
Conseils de conservation
Pour conserver ce plat, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours, ce qui le rend parfait pour préparer des repas à l’avance. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes pour garder la sauce onctueuse et le poulet tendre.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas d’olives noires, les olives kalamata sont une excellente alternative. Pour une version sans piment, omettez les flocons de piment rouge ou remplacez-les par un peu de poivre noir fraîchement moulu. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des tomates fraîches bien mûres à la place des tomates en boîte, en les pelant et en les concassant.
Suggestions de service
Servez ce Poulet à la Puttanesca avec des pâtes al dente ou un riz parfumé pour équilibrer les saveurs. Une salade verte fraîche ou des légumes vapeur en accompagnement complèteront agréablement ce repas. Parsemez de basilic frais juste avant de servir pour une jolie touche de couleur et un parfum délicat.
Ce plat facile à réaliser et chargé de saveurs méditerranéennes constitue une excellente option pour tous les amateurs de cuisine simple mais pleine de caractère. Essayez-le et laissez-vous séduire par l’alliance parfaite entre la douceur du poulet et la vivacité de la sauce puttanesca.
FAQs About the Recipe
- → Quelle est la cuisson idéale pour la volaille ?
La volaille doit être cuite environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à atteindre une température interne de 74 °C pour garantir tendreté et sécurité.
- → Peut-on remplacer les olives noires ?
Oui, des olives vertes ou des câpres supplémentaires peuvent être utilisés pour adapter la saveur selon vos préférences.
- → Comment ajuster le piquant de la sauce ?
Le niveau de piquant peut être modifié en ajustant la quantité de flocons de piment rouge ou en les omettant totalement pour une sauce plus douce.
- → Quels accompagnements pour ce plat ?
Ce plat se marie bien avec des pâtes, du riz complet, ou une simple salade verte pour un repas équilibré.
- → Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
Il est préférable de consommer la volaille à la Puttanesca immédiatement, mais elle peut être réfrigérée jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.