Ragoût de Bœuf Copieux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le ragoût
01 -
1,5 kg de bœuf (paleron, joue, ou tout autre morceau adapté pour mijoter)
02 -
3 cuillères à soupe de farine
03 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
2 oignons, hachés
05 -
3 gousses d'ail, émincées
06 -
4 carottes, coupées en rondelles épaisses
07 -
3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
08 -
2 branches de céleri, coupées en tronçons
09 -
1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
10 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
11 -
Sel et poivre, selon le goût
→ Pour la sauce
12 -
750 ml de bouillon de bœuf
13 -
1 tasse de vin rouge
14 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
15 -
2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
# Instructions:
01 -
Découpez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis roulez-les dans la farine pour les enrober uniformément.
02 -
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
03 -
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
04 -
Réintégrez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez-le réduire pendant quelques minutes.
05 -
Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
06 -
Prélevez une petite quantité de liquide dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange dans la cocotte pour épaissir la sauce.
07 -
Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, retirez le bouquet garni, et servez chaud.
# Notes:
01 -
Servez ce ragoût avec un pain frais pour saucer et maximiser les saveurs.