Riz basmati aux épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de riz basmati
02 - 1 pincée de curcuma moulu
03 - 8 capsules de cardamome
04 - 1/2 cuillère à café de grains de coriandre
05 - 1 oignon moyen
06 - 2 gousses d'ail frais
07 - 1 cm de racine de gingembre ou un soupçon de poudre
08 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
09 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale
10 - Safran (si envie)
11 - Amandes (optionnel)
12 - Eau (double du volume de riz)
13 - Un peu de sel fin

# Instructions:

01 - Laissez le riz dans l'eau froide pendant une demi-heure. Lavez-le bien après et égouttez-le pour qu'il reste bien détaché.
02 - Cassez doucement les grains de cardamome et de coriandre pour libérer leurs arômes.
03 - Enlevez la peau et coupez tout petit l'oignon, l'ail et le morceau de gingembre.
04 - Dans une marmite épaisse, mettez à chauffer le beurre avec l'huile. Jetez-y l'oignon, l'ail et le gingembre, puis laissez-les dorer tranquillement.
05 - Ajoutez maintenant le curcuma avec la cardamome et la coriandre dans la marmite. Remuez le tout et laissez cuire quelques minutes pour que ça parfume bien.
06 - Versez le riz bien égoutté, mélangez pour qu'il prenne les épices partout, et mettez un peu de sel.
07 - Ajoutez l'eau bouillante (deux fois plus que le riz). Fermez avec un couvercle et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes sans jamais ouvrir ni toucher.
08 - Brassez le riz gentiment avec une fourchette, puis servez tout de suite avec des herbes fraîches coupées et des amandes grillées si vous voulez.

# Notes:

01 - Faire tremper le riz avant la cuisson vous donnera des grains qui restent bien séparés et longs.

Retour