Délicieux riz indien épicé

Mon riz indien aux saveurs d'épices est maintenant le complément que je préfère pour donner une touche exotique à tous mes repas. Sa teinte dorée et ses parfums captivants en font un accompagnement aussi attirant que savoureux.

Je fais ce riz quand j'invite des amis à manger. Une fois, un copain indien m'a dit que ça lui faisait penser au riz que sa maman cuisinait quand il était petit. Depuis, c'est mon plat vedette pour les grands repas.

Ingrédients

• Le riz basmati: indispensable pour son goût unique et sa texture. Prenez un produit premium aux longs grains
• Le curcuma: donne cette magnifique couleur jaune et un goût légèrement terreux
• La cardamome en grains: libère des arômes fleuris et citronnés qu'on ne trouve pas dans la version en poudre
• Les graines de coriandre: donnent une touche chaude et acidulée qui complète parfaitement l'ensemble
• Le gingembre frais: ajoute un coup de peps et une fraîcheur qu'on adore dans le plat
• Le combo beurre et huile: permet de cuire à plus haute température tout en gardant le bon goût du beurre

Instructions Étape par Étape

Commencez par le riz:

Laissez tremper le riz dans l'eau froide pendant 30 minutes. C'est super important pour enlever l'amidon en trop et avoir des grains bien séparés. Après, rincez bien jusqu'à ce que l'eau soit claire et égouttez complètement.

Préparez vos arômes:

Écrasez doucement les graines de cardamome et de coriandre dans un mortier pour faire sortir leurs huiles sans les réduire en poudre fine. Coupez finement l'oignon, l'ail et le gingembre frais pour qu'ils se mêlent bien au plat.

Créez votre base parfumée:

Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile jusqu'à ce que le beurre mousse. Mettez les aromates hachés et laissez-les dorer pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et un peu doré. Ajoutez toutes vos épices et remuez sans arrêt pendant 2-3 minutes pour pas qu'elles brûlent.

Cuisez votre riz:

Versez le riz égoutté dans la casserole et mélangez tout doucement pour qu'il soit bien enrobé du mélange parfumé. Ajoutez l'eau bouillante, une pincée de fleur de sel, fermez bien avec le couvercle et baissez le feu. La proportion deux volumes d'eau pour un de riz marche toujours bien.

Finalisez et servez:

Après 20 minutes de cuisson, coupez le feu mais gardez le couvercle. Laissez reposer encore 5 minutes pour que la vapeur finisse le travail. Puis aérez gentiment avec une fourchette pour séparer les grains et garnissez avec des herbes fraîches et des amandes dorées.

Épingler

La cardamome reste mon épice chouchou dans ce plat. Son parfum spécial me fait penser aux marchés que j'ai explorés en Inde il y a quelques années. J'ai compris qu'il fallait l'utiliser avec modération pour qu'elle améliore le plat sans prendre toute la place.

Conservation Optimale

Gardez votre riz dans une boîte bien fermée au frigo pas plus de 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau et passez-le au micro-ondes par périodes de 30 secondes en mélangeant à chaque fois pour qu'il reste moelleux. Vous pouvez aussi le mettre au congélo en petites portions dans des sacs bien fermés jusqu'à 2 mois.

Variations Délicieuses

Changez ce riz en repas complet en ajoutant des petits pois, des raisins secs trempés dans l'eau chaude et des noix de cajou grillées. Pour une version plus gourmande, remplacez un peu d'eau par du lait de coco. Vous pouvez aussi jouer avec les épices selon vos goûts en mettant un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle pendant la cuisson.

Accords Parfaits

Ce riz va super bien avec les currys de légumes ou de viandes, surtout l'agneau et le poulet. Il est aussi délicieux avec des légumes grillés juste assaisonnés d'huile d'olive et de citron. Pour un repas complet et équilibré, servez-le avec un raita, cette sauce indienne rafraîchissante au yaourt et au concombre.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux changer le type de riz ?

Bien sûr, mais le basmati reste le meilleur choix pour son arôme et sa texture particulière.

→ Comment empêcher le riz de coller ?

Laissez tremper votre riz dans l'eau froide pendant 30 minutes et lavez-le bien avant la cuisson.

→ Faut-il vraiment mettre des amandes ?

Les amandes sont un plus, pas une obligation. Elles apportent juste un croquant agréable et une saveur douce au plat.

→ Je n'ai pas de curcuma, que faire ?

Le curcuma donne sa belle couleur dorée et son goût léger, mais vous pouvez le remplacer par un peu de safran ou de paprika.

→ Je peux préparer ce riz la veille ?

Tout à fait, vous pouvez le faire à l'avance et le réchauffer doucement avant de manger. Ajoutez un peu d'eau s'il semble trop sec.