Brioches cannelle moelleuses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la brioche
01 -
1 petit œuf
02 -
1 cuillère à café de cardamome en poudre
03 -
20 g de levure de boulanger
04 -
15 cl de lait entier
05 -
50 g de sucre
06 -
60 g de beurre demi sel
07 -
375 g de farine
→ Pour la garniture
08 -
25 g de sucre entier
09 -
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
10 -
60 g de beurre pommade/mou demi sel
→ Pour le topping
11 -
Cassonade
12 -
Noix ou noix de pécan grossièrement hachées
13 -
1 jaune d'œuf + un peu d'eau ou lait pour la dorure
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le four à 220°C. Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau ou du lait, puis passez ça sur le dessus des brioches. Balancez de la cassonade et ajoutez les noix dessus. Faites cuire entre 8 à 10 minutes. Sortez et laissez poser sur une grille avant de les partager.
02 -
Mélangez dans un bol le sucre, la cannelle et le beurre mou. Étalez la pâte en rectangle, plutôt large et pas trop épaisse. Etalez la préparation à la cannelle partout dessus. Roulez en long boudin bien serré, puis tranchez en rondelles. Plantez chaque rouleau à l’envers sur une plaque préparée ou dans des caissettes. Cachez avec un torchon sec et laissez patienter une heure, elles vont gonfler à fond.
03 -
Mettez la levure fraîche en morceaux dans la cuve du robot avec un peu de lait. Faites tiédir le beurre et le reste du lait ensemble à feu doux. Balancez farine, sucre, cardamome, œuf dans la cuve puis versez le beurre fondu-lait. Démarrez le pétrissage et laissez tourner 10 à 15 minutes. Couvrez de film et glissez dans le four entrouvert avec un bol d’eau chaude. Faut attendre au minimum 30 minutes, deux heures c’est encore mieux.
# Notes:
01 -
Parfaites pour grignoter entre amis à l'heure du café ou du brunch
02 -
On peut tout préparer la veille et juste faire cuire au matin