Salade croquante Montbéliard (Version Imprimable)

Salade de chou chinois, carottes, saucisses Montbéliard et sauce vinaigrée au sésame.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Légumes

01 - 1 chou chinois moyen, émincé finement
02 - 2 carottes, pelées et coupées en biseaux

→ Charcuterie

03 - 2 saucisses de Montbéliard cuites, tranchées

→ Assaisonnement et sauce

04 - 100 ml de vinaigre de riz
05 - 40 g de sucre en poudre
06 - 1 gousse d’ail, râpée
07 - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
08 - 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
09 - Zeste de 1 citron vert
10 - Sel fin, au goût
11 - Poivre du moulin, au goût
12 - Graines de sésame, pour la finition
13 - Pluches de coriandre fraîche

# Les Étapes à Suivre:

01 - Plonger les saucisses de Montbéliard dans une casserole d’eau bouillante salée et les réchauffer pendant 15 minutes. Égoutter soigneusement.
02 - Faire chauffer le vinaigre de riz, le sucre et deux pincées de sel dans une petite casserole à feu doux. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirer du feu, puis incorporer l’ail râpé, l’huile de sésame grillée et l’huile d’arachide.
03 - Peler les carottes et les couper en biseaux réguliers. Émincer finement le chou chinois.
04 - Déposer le chou chinois et les carottes dans un grand saladier. Verser la vinaigrette chaude sur les légumes puis mélanger aussitôt pour enrober uniformément.
05 - Couper les saucisses réchauffées en rondelles. Incorporer délicatement dans la préparation de légumes assaisonnés puis mélanger.
06 - Parsemer la salade de graines de sésame, de zestes de citron vert et de pluches de coriandre fraîche. Servir immédiatement.

# Informations Supplémentaires:

01 - Utiliser un chou chinois bien frais pour conserver le croquant et la douceur. Verser la vinaigrette chaude permet d'attendrir légèrement les crudités tout en gardant leur texture croquante.

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