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Cette recette de salade chou et saucisses Montbéliard marie la fraîcheur croquante du chou chinois aux saveurs fumées et légèrement épicées des saucisses Montbéliard. Une sauce asiatique acidulée au sésame vient sublimer le tout, apportant un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Facile à préparer, cette salade est idéale pour un repas rapide, sain et savoureux.
Je trouve que c’est une recette parfaite pour les jours où l’on veut manger équilibré sans renoncer à la gourmandise. Elle plaît toujours à mes invités, qui apprécient le mariage des saveurs simples mais originales.
Ingrédients
- Chou chinois : moyen finement émincé pour garder un maximum de croquant et de fraîcheur. Choisissez un chou ferme avec des feuilles bien vertes et abîmées.
- Carottes : pelées coupées en biseaux, elles ajoutent de la douceur et une jolie couleur à la salade. Privilégiez des carottes fermes et fraîches.
- Saucisses de Montbéliard : cuites, elles apportent une note fumée et épicée incomparable. Achetez-les chez un charcutier pour une meilleure qualité plutôt qu’en grande surface.
- Vinaigre de riz : base de la sauce acidulée, doux et parfumé, facile à trouver dans les épiceries asiatiques.
- Sucre en poudre : pour équilibrer l’acidité du vinaigre.
- Ail frais râpé : pour relever subtilement la saveur de la vinaigrette.
- Huile de sésame grillée : indispensable pour la saveur toastée très typique de la sauce.
- Huile d’arachide : neutre, elle équilibre l’huile de sésame.
- Zeste de citron vert : pour la fraîcheur et le peps.
- Sel fin et poivre du moulin : à ajuster selon votre goût.
- Graines de sésame : pour la finition et le croquant.
- Pluches de coriandre fraîche : pour décorer et apporter un parfum frais.
Instructions
- Étape 1 Réchauffez les saucisses :
- Plongez les saucisses de Montbéliard dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les se réchauffer pendant 15 minutes puis égouttez-les soigneusement. Cela permet de conserver leur moelleux et leur saveur.
- Étape 2 Préparez la vinaigrette :
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le vinaigre de riz, le sucre et deux pincées de sel. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu, puis incorporez l’ail râpé, l’huile de sésame grillée et l’huile d’arachide. Cette vinaigrette chaude va légèrement attendrir les légumes, leur donnant un goût subtil.
- Étape 3 Préparez les légumes :
- Pelez les carottes et coupez-les en tranches biseautées régulières. Émincez finement le chou chinois. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir de belles coupes nettes.
- Étape 4 Assaisonnez les légumes :
- Placez le chou et les carottes dans un grand saladier. Versez dessus la vinaigrette chaude et mélangez immédiatement pour bien enrober les légumes sans les faire flétrir.
- Étape 5 Ajoutez les saucisses :
- Coupez les saucisses réchauffées en rondelles épaisses puis incorporez-les délicatement aux légumes assaisonnés. Mélangez avec soin pour conserver la texture de chaque ingrédient.
- Étape 6 Finition et service :
- Parsemez la salade de graines de sésame, de zestes de citron vert et de pluches de coriandre fraîche. Servez sans attendre pour profiter de toutes les saveurs et textures.
Partager ce moment convivial autour de cette salade plaît à toute ma famille, favorisant les échanges et la joie simple d’un repas sain et délicieux.
Conseils de conservation
Conservez la salade au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Idéalement, consommez-la dans les 24 heures pour profiter du croquant du chou et de la fraîcheur des herbes. La vinaigrette pouvant attendrir les légumes avec le temps, évitez de la préparer trop longtemps en avance.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de saucisses de Montbéliard, vous pouvez utiliser des saucisses fumées similaires comme la saucisse de Morteau. Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par des champignons sautés au soja et épices fumées. L’huile de sésame peut être remplacée par de l’huile de noix pour une autre saveur toastée.
Suggestions de service
Cette salade s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Pinot blanc. Servez-la en entrée ou en plat principal léger. Une baguette croustillante sera idéale pour accompagner ce plat.
Cette recette simple et équilibrée a vraiment transformé mes repas rapides. Elle allie gourmandise, fraîcheur et authenticité comme peu de plats savent le faire. Testez-la, elle deviendra sans aucun doute un classique dans votre cuisine.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment préparer les saucisses Montbéliard pour la salade ?
Il faut plonger les saucisses dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes pour les réchauffer sans les dessécher.
- → Pourquoi verser la vinaigrette chaude sur les légumes ?
La vinaigrette chaude attendrit légèrement les légumes tout en conservant leur croquant, ce qui rend la salade plus savoureuse.
- → Quelles huiles sont utilisées dans la sauce ?
La sauce contient de l'huile de sésame grillée pour parfumer et de l'huile d'arachide pour un goût neutre et une texture équilibrée.
- → Peut-on remplacer la saucisse Montbéliard ?
Oui, d'autres charcuteries régionales à cuisson similaire peuvent être utilisées selon vos goûts.
- → Quels accompagnements conviennent à cette salade ?
Cette salade se marie bien avec du pain frais et un vin blanc sec, pour un repas équilibré et léger.