Salade d'œufs crémeuse et simple

Ce délicieux mélange d'œufs en salade offre un équilibre parfait entre texture et saveur. Préparé avec des ingrédients simples comme des œufs durs, de la mayonnaise, de la moutarde et des herbes fraîches, c'est un plat délicieusement satisfaisant qui peut être dégusté dans des sandwichs, des wraps ou comme trempette.

J'ai perfectionné cette recette pendant des années et elle est devenue un incontournable lors de nos piqueniques familiaux. Mes enfants la réclament maintenant chaque semaine pour leurs lunchbox.

Ingredients

• 6 gros œufs : la qualité Label Rouge donne les meilleurs résultats
• 60ml de mayonnaise : préférez une version maison pour plus de saveur
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon : apporte une touche piquante essentielle
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou oignons verts ciselés : pour une fraîcheur herbacée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché : ajoute de la couleur et une saveur légère
• ½ cuillère à café de sel fin : de préférence
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu : si possible
• ½ cuillère à café de paprika : pour une touche légèrement fumée (facultatif)
• 1 cuillère à café de jus de citron ou vinaigre blanc : pour équilibrer les saveurs
• 60ml de céleri finement coupé : ajoute un croquant rafraîchissant (facultatif)
• 60ml de cornichons ou relish finement coupés : pour une note acidulée (facultatif)

Instructions Étape par Étape

Cuire les œufs :

Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 à 12 minutes. La durée parfaite est de 11 minutes pour un jaune bien cuit mais encore crémeux.

Refroidir et écaler :

Transférez les œufs dans un bain d'eau glacée pendant 5 minutes, ce qui facilite grandement l'épluchage. Écalez ensuite sous l'eau courante en commençant par la base plus large où se trouve la poche d'air.

Hacher les œufs :

Coupez grossièrement les œufs pour une salade plus rustique ou écrasez-les davantage pour une texture plus lisse. Je préfère personnellement un mélange des deux textures pour plus de caractère.

Mélanger les ingrédients :

Dans un bol, combinez les œufs avec la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez délicatement avec une fourchette ou une cuillère en bois pour préserver quelques morceaux d'œufs.

Ajouter les extras :

Incorporez la ciboulette, le persil, le céleri ou les cornichons si vous les utilisez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Un peu plus de sel ou une touche supplémentaire de moutarde peut faire toute la différence.

Refroidir et servir :

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent. Servez sur du pain grillé, dans des feuilles de laitue ou avec des crackers. Une pincée de paprika saupoudrée sur le dessus ajoute une touche de couleur et de saveur.

La moutarde de Dijon est mon ingrédient secret dans cette recette. Je me souviens de la première fois où j'ai préparé cette salade pour un pique-nique au bord de la mer. Toute ma famille a été conquise par sa texture crémeuse et son goût équilibré entre acidité et richesse.

Conseils de Conservation

Pour conserver votre salade d'œufs au maximum de sa fraîcheur, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se garde jusqu'à 3 jours. Si vous remarquez du liquide qui s'accumule, simplement égouttez-le avant de servir. Je déconseille fortement la congélation car la texture deviendrait spongieuse et désagréable au dégel.

Substitutions d'Ingrédients

Si vous suivez un régime sans produits laitiers, remplacez la mayonnaise traditionnelle par une version végétale à base d'avocat ou une mayonnaise végane. Pour une version plus légère, utilisez moitié mayonnaise, moitié yaourt grec. Les herbes peuvent être remplacées selon vos préférences : l'estragon est merveilleux, tout comme l'aneth frais. Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Suggestions de Service

Cette salade d'œufs est délicieuse servie sur un pain au levain légèrement grillé avec quelques feuilles de roquette. Elle fait également un excellent remplissage pour des tomates évidées lors d'un apéritif élégant. Pour un déjeuner plus substantiel, servez-la sur un lit de mesclun avec des tranches d'avocat et quelques tomates cerises. C'est aussi une excellente garniture pour les pommes de terre au four.

Contexte Culturel

La salade d'œufs est un classique de la cuisine quotidienne française, bien que souvent préparée de façon plus simple. On la retrouve fréquemment dans les brasseries parisiennes comme garniture de sandwich ou en entrée. Dans le sud de la France, on y ajoute parfois des olives noires et des anchois pour une touche méditerranéenne. Cette recette est ma version modernisée qui respecte la tradition tout en ajoutant quelques touches personnelles.

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Questions Fréquemment Posées

→ Quel type d'œufs utiliser pour cette salade ?

Utilisez des œufs de taille moyenne ou grande, bien durs et pelés pour une texture optimale.

→ Comment ajuster la texture de la salade ?

Pour une texture plus lisse, écrasez les œufs après les avoir pelés. Pour une texture plus grossière, coupez-les en morceaux.

→ Quels ingrédients apportent du croquant ?

Ajoutez du céleri finement coupé ou des cornichons pour un soupçon de croquant.

→ Peut-on remplacer la mayonnaise ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème fraîche comme substitut à la mayonnaise.

→ Combien de temps se conserve cette salade ?

Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.