Saucisse Italienne Maison (Version Imprimable)
Concoctez d'authentiques saucisses italiennes chez vous avec de l'épaule de porc fraîche et des épices classiques. Cette recette capture l'essence de la fabrication traditionnelle de saucisses familiales.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
01 -
3 kilos d'épaule de porc.
02 -
4 gousses d'ail.
03 -
1 once de sel kasher, séparé.
04 -
2 cuillères à soupe de graines de fenouil entières, grillées.
05 -
1 cuillère à café de graines d'anis.
06 -
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu.
07 -
2 cuillères à café de flocons de piment rouge.
08 -
1 cuillère à café de piment de Cayenne.
09 -
1 cuillère à café d'origan séché.
10 -
1 cuillère à café de marjolaine séchée.
11 -
1/2 cuillère à café de coriandre moulue.
12 -
1/2 cuillère à café de moutarde en poudre.
13 -
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.
14 -
1 cuillère à soupe de sucre blanc (facultatif).
15 -
2 cuillères à soupe d'eau froide.
16 -
Boyaux à saucisse, trempés dans l'eau.
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Découpez le porc en dés et mettez-le au frigo.
02 -
Créez une pâte avec l'ail et une pincée de sel.
03 -
Incorporez le fenouil, l'anis et le poivre noir dans la pâte.
04 -
Ajoutez le reste des épices, le sucre et l'eau.
05 -
Mélangez la pâte d'épices avec le porc.
06 -
Incorporez le sel restant.
07 -
Laissez au frigo pendant 8 heures ou toute la nuit.
08 -
Passez le porc froid dans un hachoir à viande.
09 -
Garnissez les boyaux avec le mélange.
10 -
Attachez les extrémités et formez des saucisses si vous voulez.
11 -
Placez-les sur une grille au-dessus d'une plaque, laissez au frigo sans couvrir pendant 24 heures.
12 -
Cuisez sur un gril à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Grillez les épices entières pour un goût plus prononcé.
02 -
Un robot de cuisine peut remplacer le hachoir si nécessaire.
03 -
Le temps de séchage améliore la saveur et la texture.