Saumon et légumes grillés (Version Imprimable)
Un plat estival associant saumon rôti, légumes grillés et mozzarella fondante pour un moment gourmand.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Poisson
01 -
1 kg de filet de saumon
02 -
Gros sel
03 -
Poivre
04 -
Aneth frais
→ Légumes
05 -
2 aubergines (coupées en cubes de 2 cm)
06 -
300 g de tomates cerises
07 -
Oignons
→ Herbes et assaisonnements
08 -
5 brins de coriandre
09 -
Basilic frais
10 -
2 gousses d'ail
11 -
0,5 citron (jus)
12 -
Huile d'olive
13 -
Sel
14 -
Poivre
→ Produits laitiers
15 -
1 boule de mozzarella
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez le four à 210°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’aluminium si vous utilisez une cuisson en papillote. Coupez les aubergines en gros cubes de 2 cm. Placez tous les ingrédients à portée de main.
02 -
Déposez les portions de saumon sur la plaque. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis ajoutez de l’aneth. Disposez autour les cubes d’aubergine et 200 g de tomates cerises entières. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive les légumes.
03 -
Enfournez la plaque pour 50 minutes à 210°C. Remuez les légumes à mi-cuisson pour une coloration uniforme et éviter qu’ils collent. À la fin, laissez tiédir quelques minutes à température ambiante.
04 -
Dans un mortier ou un blender, placez la coriandre, le basilic, l’ail, le jus de citron et de l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une sauce verte homogène. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez jusqu’au moment du dressage.
05 -
Disposez les légumes rôtis sur un plat de service. Ajoutez les tomates cerises restantes coupées en deux. Effilochez la mozzarella à la main et répartissez-la uniformément. Nappez de sauce aux herbes, parsemez de basilic et servez tiède ou froid.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Pour une touche croustillante, ajoutez des pignons de pin grillés ou des graines de tournesol. Remplacez la mozzarella par de la feta ou du chèvre frais pour varier les saveurs.