Saumon, légumes et mozzarella

Cette recette de saumon rôti accompagné de légumes grillés et de mozzarella associe la fraîcheur et la douceur des saveurs méditerranéennes pour un repas sain et convivial. Elle est parfaite pour les repas en famille ou entre amis, alliant simplicité de préparation et équilibre nutritionnel. La touche d’herbes fraîches et la mozzarella fondante apportent une richesse aromatique qui ravira vos papilles.

J’aime particulièrement la façon dont la mozzarella fond doucement sur les légumes, créant un contraste délicieux avec le poisson délicat. C’est un plat que je prépare souvent lors des week-ends d’été, car il plaît à tous les membres de la famille.

Ingrédients

• Filet de saumon d’1 kilo : pour une chair moelleuse et riche en oméga-3, privilégiez un saumon frais ou de qualité labelisé.
• Gros sel : pour assaisonner sans masquer le goût naturel du poisson.
• Poivre et aneth : qui subliment la saveur du saumon.
• Aubergines : choisissez des légumes fermes et brillants pour une meilleure tenue à la cuisson.
• Tomates cerises : préférer les fruits bien mûrs qui apportent douceur et acidité.
• Mozzarella : optez pour une mozzarella fraîche et bien crémeuse.
• Huile d’olive : idéale pour sa richesse en antioxydants et sa saveur fruitée.
• Basilic frais, oignons : pour relever le plat avec légèreté.
• Coriandre : pour la fraîcheur et l’originalité.
• Ail frais : à choisir ferme et sans tache.
• Jus de citron : pour rehausser la sauce et apporter une note acidulée.

Instructions

Préchauffage du four :

Préchauffez le four à 210 degrés Celsius. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou d’aluminium si vous souhaitez cuire en papillote. Coupez les aubergines en cubes d’environ 2 centimètres. Rassemblez tous les ingrédients pour avoir un poste de travail organisé.

Déposez le saumon et assaisonnez :

Posez les portions de saumon sur la plaque. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque portion. Salez et poivrez selon votre goût puis parsemez d’aneth frais. Autour du poisson, disposez les cubes d’aubergines ainsi que 200 grammes de tomates cerises entières. Salez, poivrez et arrosez les légumes d’huile d’olive.

Cuisson au four :

Enfournez la plaque et laissez cuire pendant 50 minutes à 210 degrés. À mi-cuisson, remuez les légumes délicatement pour assurer une coloration uniforme des aubergines et éviter qu’elles n’accrochent. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, laissez tiédir à température ambiante.

Préparation de la sauce aux herbes :

Dans un mortier ou un blender, mettez la coriandre, le basilic, les gousses d’ail, le jus de citron et un peu d’huile d’olive. Mixez ou écrasez jusqu’à obtenir une sauce verte homogène. Salez et poivrez selon votre goût, puis réservez au frais jusqu’au moment du service.

Dressage du plat :

Sur un grand plat, étalez les légumes rôtis. Coupez en deux les tomates cerises restantes et répartissez-les. Effilochez la mozzarella à la main et déposez-la uniformément sur les légumes. Nappez de sauce aux herbes fraîches. Ajoutez quelques feuilles de basilic et servez tiède ou froid.

Une fois, lors d’un déjeuner en famille, cette recette a suscité un véritable engouement grâce à son alliance subtile de goûts.

Conseils de conservation

Ce plat se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours dans un récipient hermétique. Pour préserver la texture, conservez la sauce aux herbes séparément et ajoutez-la au moment de servir. Il est préférable de réchauffer doucement au four ou de déguster froid pour conserver la fraîcheur des ingrédients.

Substitutions d’ingrédients

Le saumon peut être remplacé par de la truite ou du cabillaud pour varier les plaisirs. Si vous souhaitez une version végétarienne, retirez le poisson et ajoutez plus de légumes comme des courgettes ou des poivrons. La mozzarella peut être remplacée par de la feta ou du fromage de chèvre frais, qui s’accordent parfaitement avec le mélange grillé.

Suggestions pour servir

Accompagnez ce plat d’un riz basmati ou d’un quinoa nature pour absorber la sauce et compléter le repas. Une salade verte croquante ajoute une touche de fraîcheur bienvenue. Pour un repas plus léger, servez-le simplement avec du pain artisanal pour savourer chaque bouchée.

Cette recette colorée et équilibrée a toujours reçu d’excellents retours, que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas familial. Son mélange de saveurs et de textures ravit toutes les papilles et transforme un simple instant partagé en un moment de plaisir authentique.

Vos Questions sur la Recette

→ Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?

Oui, vous pouvez utiliser de la truite ou du cabillaud. Adaptez le temps de cuisson pour conserver le moelleux du poisson.

→ Comment savoir si le saumon est bien cuit ?

Le saumon est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette, sans être desséché.

→ Peut-on préparer la sauce aux herbes à l’avance ?

Oui, cette sauce se conserve plusieurs heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique, tout en gardant sa fraîcheur.

→ Comment adapter cette recette pour un repas végétarien ?

Retirez le saumon et ajoutez des légumes supplémentaires comme poivrons et courgettes. Le tofu grillé ou les pois chiches peuvent aussi enrichir le plat.

→ Quel accompagnement suggérer pour ce plat ?

Un riz basmati, quinoa ou une salade verte accompagnera parfaitement ce plat en absorbant la sauce aux herbes.