Saumon avec légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 ml d'eau fraîche
02 - 370 g de filet de saumon ou autres poissons comme la truite, le cabillaud ou la lotte
03 - 200 g de poireau émincé
04 - 170 g de carotte ou alternatives comme panais, navet jaune ou rutabaga
05 - 120 ml de crème légère à 18% ou alternative végétale
06 - 100 g de petits pois frais ou fèves selon la saison
07 - 40 g de moutarde traditionnelle
08 - 20 g de bouillon de poisson ou autre base comme le court-bouillon ou bouillon végétal
09 - 10 g d'aneth frais ciselé

→ Accompagnement

10 - tubercules au choix: pommes de terre ou mélange avec céleri-rave, panais...

# Instructions:

01 - Commencez par nettoyer et découper vos légumes. Dans une cocotte bien chauffée avec un peu d'huile d'olive, faites dorer les morceaux de poisson uniquement du côté peau. Retirez-les après coloration. L'important ici est de garder les sucs dans la cocotte.
02 - Détachez doucement la peau du poisson, c'est super si elle laisse des petits bouts accrochés dans la cocotte. Mettez le poisson de côté.
03 - Jetez maintenant les poireaux et carottes dans la cocotte. Remuez bien pour les faire suer. N'oubliez pas de gratter le fond pour capturer tous les arômes laissés par le poisson.
04 - Dans un bol, diluez votre bouillon de poisson dans l'eau chaude puis versez dans la cocotte. Laissez mijoter à feu modéré pendant environ 10-15 minutes.
05 - Versez ensuite la crème, ajoutez les petits pois déjà cuits avec la moutarde et parsemez de la majeure partie de l'aneth haché. Mélangez délicatement puis déposez les morceaux de poisson par-dessus. Assaisonnez à votre goût.
06 - Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez tout mijoter tranquillement pendant 10 minutes.
07 - Votre poisson doit être tendre à cœur et vos légumes bien fondants. Servez tout de suite avec une purée maison assaisonnée d'un peu de sel, poivre et un filet d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Un repas savoureux et nutritionnellement complet.
02 - Vous pouvez faire votre purée à l'avance pour gagner du temps.

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