Douceurs moka fait maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les coquilles de macarons

01 - 155 g de sucre fin tamisé
02 - 100 g d'amandes en poudre
03 - 3 blancs d'œufs frais
04 - 50 g de sucre blanc
05 - 1/2 petite cuillère de café soluble mélangé avec 1 petite cuillère d'eau

→ Pour la crème au café

06 - 120 ml de crème fraîche épaisse
07 - 85 g de chocolat noir coupé
08 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
09 - 1 cuillère à soupe de café soluble dilué dans 1 petite cuillère d'eau

# Instructions:

01 - Couvrez deux plaques avec du papier cuisson ou des tapis silicone antiadhésifs.
02 - Passez au tamis le sucre fin et la poudre d'amande dans un récipient pour enlever tous les morceaux.
03 - Dans un bol bien propre, battez vos blancs jusqu'à ce qu'ils commencent à tenir. Versez petit à petit le sucre blanc tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une texture ferme.
04 - Mélangez le café soluble avec l'eau et ajoutez-le doucement aux blancs montés.
05 - Ajoutez par petites quantités votre mélange sec aux blancs. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte qui doit couler lentement quand vous soulevez votre spatule.
06 - Mettez la préparation dans une poche pâtissière et créez des petits ronds uniformes (d'environ 2,5 cm) sur vos plaques préparées.
07 - Laissez vos coques reposer à l'air libre pendant 30 minutes pour qu'une petite croûte se forme dessus.
08 - Chauffez votre four à 150°C et cuisez vos macarons pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils se détachent facilement du support. Laissez-les refroidir totalement.
09 - Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements.
10 - Versez votre crème chaude sur le chocolat noir. Remuez bien jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
11 - Ajoutez votre café dilué et le beurre, puis mélangez pour obtenir une texture bien lisse. Laissez refroidir naturellement.
12 - Une fois tout refroidi, étalez un peu de ganache sur le côté plat d'une coque et collez-la à une autre.
13 - Mettez vos macarons au frigo pendant au moins 30 minutes pour que la ganache durcisse et que les goûts se marient bien.

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