Soupe Poulet Enchilada (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la soupe
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 -
1 oignon moyen, coupé en petits morceaux
03 -
2 gousses d'ail, hachées
04 -
1 cuillère à café de cumin moulu
05 -
1 cuillère à café de piment en poudre
06 -
½ cuillère à café de paprika fumé
07 -
4 tasses de bouillon de volaille
08 -
1 boîte (300 g) de sauce tomate épicée pour enchiladas
09 -
1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
10 -
1 tasse de maïs (en conserve ou surgelé)
11 -
2 tasses de poulet cuit, effiloché
12 -
1 boîte (400 g) de tomates en dés (optionnel, avec piments verts)
13 -
1 tasse de crème liquide entière ou légère
14 -
Sel et poivre, selon le goût
15 -
Coriandre fraîche, pour décorer
→ Garnitures au choix
16 -
Fromage râpé
17 -
Crème fraîche
18 -
Avocat
19 -
Quartiers de citron vert
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite. Ajoutez l'oignon coupé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
02 -
Mélangez l'ail haché avec le cumin, le piment en poudre et le paprika fumé. Laissez cuire une minute pour libérer les arômes.
03 -
Versez le bouillon de volaille et la sauce tomate épicée. Mélangez bien et portez doucement à ébullition.
04 -
Ajoutez les haricots noirs, le maïs, le poulet effiloché et les tomates en dés. Remuez le tout et laissez mijoter 15 à 20 minutes pour que les saveurs se développent.
05 -
Réduisez le feu et incorporez la crème liquide. Ne portez pas à ébullition pour éviter de la faire tourner. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
06 -
Servez chaud avec de la coriandre fraîche et, si vous voulez, des garnitures comme du fromage râpé, de la crème fraîche, de l'avocat ou des quartiers de citron vert.
# Notes:
01 -
Pour alléger, remplacez la crème entière par de la crème légère ou du lait de coco.
02 -
Si vous n’avez pas de sauce pour enchiladas, mélangez de la sauce tomate avec du piment en poudre et du cumin comme alternative.
03 -
Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet et omettez le poulet.
04 -
La soupe se conserve bien au réfrigérateur, et son goût peut être encore meilleur le lendemain.