Souris de bœuf miel (Version Imprimable)

Souris de bœuf mijotée au miel, herbes fraîches et épices, cuisson lente en cocotte.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Viande

01 - 4 souris de bœuf (200 à 220 g chacune)

→ Légumes et aromates

02 - 1 gros oignon (150 g), émincé
03 - 3 carottes, coupées en tronçons réguliers
04 - 4 gousses d’ail en chemise (écrasées avec la peau)
05 - 2 branches de thym frais
06 - 2 branches de romarin frais

→ Assaisonnements

07 - ½ citron, jus filtré
08 - 1 pincée de cannelle douce en poudre
09 - 1 cuillère à café de paprika doux (non fumé)
10 - Sel non raffiné et poivre fraîchement moulu, selon goût
11 - 1 bouillon cube de volaille ou de légumes, dilué dans de l’eau chaude (environ 500 ml)
12 - 1 cuillère à soupe de miel doux (acacia ou fleurs)
13 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
14 - (Facultatif) un peu de gingembre frais râpé ou en poudre

# Les Étapes à Suivre:

01 - Préchauffez votre four à 180°C et sortez votre cocotte en fonte.
02 - Assaisonnez généreusement les souris de bœuf avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
03 - Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen-vif, puis faites saisir les souris de bœuf 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
04 - Réservez la viande sur une assiette. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées et les gousses d’ail en chemise. Faites revenir 5 minutes en remuant.
05 - Ajoutez la cannelle, le paprika, le jus de citron et le miel en mélangeant soigneusement.
06 - Replacez les souris de bœuf dans la cocotte. Ajoutez les branches de thym et de romarin, puis versez le bouillon chaud pour couvrir partiellement les ingrédients.
07 - Couvrez hermétiquement la cocotte et enfournez pour 2 heures.
08 - Servez chaque souris de bœuf nappée de son jus de cuisson, accompagnée des légumes confits.

# Informations Supplémentaires:

01 - Séchez soigneusement les souris de bœuf avec du papier absorbant avant la saisie pour obtenir une meilleure coloration.
02 - Le mélange miel-citron équilibre parfaitement l’acidité et la douceur du plat.
03 - Ne pelez pas l’ail avant la cuisson pour préserver son arôme délicat.
04 - Utilisez un bouillon légèrement tiède afin de ne pas interrompre la cuisson.
05 - Laissez reposer le plat pendant 15 minutes hors du four avant de servir pour une meilleure saveur.
06 - Pour une touche orientale, ajoutez un peu de gingembre frais râpé ainsi que quelques pruneaux.

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