Souris de bœuf en cocotte

Cette recette de Souris de Bœuf au Miel en Cocotte vous offre un plat tendre et savoureux qui fond littéralement en bouche. Idéal pour un repas réconfortant, elle combine des saveurs douces et épicées, sublimées par une cuisson lente.

Personnellement, j’ai été séduite par la facilité de préparation et la profondeur de goût obtenue sans effort compliqué.

Ingrédients

• ½ citron : pour apporter fraîcheur et relever le miel
• 2 branches de thym frais : pour un parfum herbacé naturel
• 2 branches de romarin frais : qui apportent une note boisée
• 4 souris de bœuf (200 à 220 g chacune) : choisissez-les bien charnues pour une belle texture après cuisson
• 1 gros oignon (150 g) : émincé pour adoucir la base du plat
• 3 carottes : coupées en tronçons réguliers, elles apportent douceur et couleur
• 4 gousses d’ail en chemise : écrasées avec leur peau pour libérer l’arôme sans amertume
• 1 bouillon cube de volaille ou légumes : dilué dans de l’eau chaude pour une cuisson riche en goût
• 1 pincée de cannelle douce en poudre : pour une touche légèrement sucrée et exotique
• 1 cuillère à café de paprika doux non fumé : qui colore et donne du caractère
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge : pour saisir la viande et parfumer
• 1 cuillère à soupe de miel doux (acacia ou fleurs) : le garant d’un équilibre subtil en goût
• Sel non raffiné et poivre fraîchement moulu : essentiels pour relever la viande
• Facultatif : un peu de gingembre frais râpé ou en poudre pour une note orientale piquante

Instructions

Préchauffage et préparation :

Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre cocotte en fonte, indispensable pour une cuisson homogène et lente.

Assaisonnement :

Assaisonnez généreusement les souris de bœuf avec du sel non raffiné et du poivre fraîchement moulu des deux côtés pour bien relever la viande.

Saisie de la viande :

Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen-vif. Saisissez les souris de bœuf 3 à 4 minutes sur chaque face afin de créer une belle croûte dorée qui verrouille les saveurs.

Cuisson des légumes :

Retirez la viande et diminuez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes en tronçons et les gousses d’ail en chemise. Faites revenir pendant 5 minutes pour que les légumes commencent à fondre.

Épices et aromates :

Incorporez la cannelle, le paprika, le jus de citron filtré et le miel. Mélangez bien pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Assemblage et cuisson au four :

Replacez les souris de bœuf dans la cocotte. Ajoutez les branches de thym et de romarin fraîches puis versez le bouillon chaud pour couvrir partiellement la viande.

Cuisson lente :

Couvrez hermétiquement votre cocotte et enfournez pendant 2 heures. La cuisson douce et prolongée rendra la viande ultra tendre.

Service :

Servez chaque souris nappée généreusement de jus de cuisson, accompagnée des légumes fondants.

Un de mes moments mémorables avec cette recette a été lorsque j’ai ajouté pour la première fois du gingembre frais, trouvant que cette petite touche orientale ajoutait encore plus de profondeur aux saveurs.

Conservation

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou à la cocotte pour conserver la tendreté de la viande et éviter qu’elle ne sèche.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le bouillon cube par un bouillon maison pour un goût plus naturel. Le miel peut être substitué par du sirop d’agave ou du sirop d’érable pour un profil sucre légèrement différent. Si vous n’avez pas de souris de bœuf sous la main, des jarrets ou un paleron découpé conviendront aussi très bien.

Suggestions de service

Accompagnez cette souris de bœuf d’une purée maison, de pommes de terre sautées ou d’un gratin dauphinois. Une salade verte légèrement acidulée sera parfaite pour contrebalancer la douceur du plat. Un verre de vin rouge comme un Côte-du-Rhône accompagnera merveilleusement ce plat.

Cette recette de Souris de Bœuf au Miel en Cocotte est une belle promesse de douceur et de plaisir en cuisine. Avec de la patience et des ingrédients simples mais choisis avec soin, vous réussirez un plat chaleureux et gourmand qui séduira vos proches à coup sûr.

Vos Questions sur la Recette

→ Comment obtenir une viande bien tendre ?

Il faut saisir la souris de bœuf avant la cuisson lente afin de sceller les sucs, puis laisser mijoter doucement au four pour attendrir la viande.

→ Peut-on remplacer le miel d’acacia ?

Oui, un miel de fleurs doux convient aussi pour préserver l’équilibre sucré sans trop dominer le plat.

→ Faut-il éplucher les gousses d’ail ?

Non, l’ail doit être cuit en chemise pour apporter une saveur douce et subtile sans brûler.

→ Quel accompagnement est recommandé ?

Des légumes confits ou une purée de pommes de terre permettent de bien accompagner cette viande riche en goût.

→ Peut-on faire cette recette à l’avance ?

Oui, ce plat gagne en saveurs en reposant 15 minutes hors du four, voire en étant préparé la veille.