Délicieux Cheesecake Pêche Framboise

L'été est là et je suis tellement ravie de partager mon dessert préféré qui capture toutes les saveurs fraîches de la saison. Ce Cheesecake aux Pêches et Framboises est comme un rayon de soleil dans l'assiette, mélangeant des pêches sucrées et juteuses avec des framboises acidulées. La garniture crémeuse est parfaitement équilibrée avec les fruits frais, ce qui rend impossible de ne pas prendre une deuxième part.

Pourquoi Vous Adorerez Ce Délicieux Cheesecake Estival

Laissez-moi vous dire pourquoi ce cheesecake est devenu une tradition estivale dans ma cuisine. La garniture riche et onctueuse s'accorde merveilleusement avec les fruits d'été. Quand les pêches atteignent leur maximum de douceur et que les framboises débordent de saveur, ce dessert devient vraiment magique. C'est toujours le premier à disparaître lors des fêtes de jardin.

Ce Qu'il Vous Faudra

• La Base: - 1 1/2 tasses de biscuits digestifs écrasés - 1/3 tasse de beurre non salé, fondu - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Le Mélange à Cheesecake: - 4 tasses de fromage à la crème, ramolli - 1 tasse de sucre en poudre - 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur - 4 gros œufs - 1 tasse de crème aigre
• La Couche de Fruits: - 1 tasse de pêches fraîches, finement tranchées - 1 tasse de framboises fraîches

Moment Magique en Cuisine

Préparation de la Base

Commencez par chauffer votre four à 162°C. Mélangez ces biscuits écrasés avec le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir comme du sable mouillé. Pressez dans votre moule à charnière graissé en veillant à ce que ce soit bien ferme.

Base du Cheesecake

Maintenant pour la partie amusante mélangez votre fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez chaque œuf un par un en mélangeant bien. Incorporez la crème aigre avec amour.

Création Fruitée

Versez la moitié de votre mélange à cheesecake sur la base. Disposez ces superbes tranches de pêches et framboises fraîches, puis couvrez-les avec le reste du mélange à cheesecake.

Cuisson Parfaite

Garnissez avec plus de fruits arrangés comme vous le souhaitez. Mettez au four pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que ce soit pris mais avec encore un léger tremblement.

Refroidir & Servir

Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 4 heures. Je le fais généralement la veille. Avant de servir ajoutez de la crème fouettée, des fruits frais et des feuilles de menthe pour le rendre extra spécial.

Mes Astuces Secrètes

Les ingrédients à température ambiante sont vos meilleurs alliés ici, surtout le fromage à la crème et les œufs. Faites-moi confiance sur le temps de refroidissement, ça fait toute la différence pour la texture et le goût.

Personnalisez-le

N'hésitez pas à jouer avec la base en utilisant des biscuits graham ou des cookies au gingembre. Parfois je remplace les framboises par d'autres baies selon ce qui paraît bon au marché. Une pincée de noix sur le dessus ajoute un croquant agréable.

Garder Sa Fraîcheur

Conservez cette merveille au frigo dans un contenant hermétique et elle restera parfaite pendant 4 jours. Si vous voulez la congeler, enveloppez-la bien dans du plastique et du papier alu, elle se conservera 3 mois. Décongelez-la juste une nuit au frigo quand vous êtes prêt à vous régaler.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux utiliser des fruits surgelés?

Les fruits surgelés fonctionnent bien, mais pensez à les décongeler et les égoutter avant. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour enlever l'eau qui pourrait gâcher la texture du gâteau.

→ Pourquoi mon cheesecake s'est-il fissuré?

Les fissures viennent souvent des changements brusques de température. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte, puis à température ambiante avant de mettre au frais.

→ Combien de temps ce gâteau reste-t-il frais?

Le cheesecake reste bon jusqu'à 5 jours au frigo. Couvrez-le bien avec du film alimentaire ou gardez-le dans une boîte hermétique pour qu'il reste frais plus longtemps.

→ Puis-je préparer ce cheesecake à l'avance?

Ce dessert est parfait pour une préparation anticipée. Vous pouvez le faire jusqu'à 2 jours avant de servir, et les saveurs vont même s'améliorer avec le temps.

→ Par quoi remplacer les biscuits digestifs?

Les biscuits Graham marchent super comme alternative. Vous pouvez aussi prendre des petits-beurre ou n'importe quel biscuit sec sucré pour la base.