Tarte Portugaise Vanillée (Version Imprimable)

Une tarte croustillante avec une crème vanillée épaissie et caramélisée.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Pâte

01 - 1 pâte feuilletée

→ Garniture

02 - 5 œufs (4 jaunes + 1 entier)
03 - 200 g de sucre
04 - 35 g de farine tamisée
05 - 500 ml de lait
06 - 3 cuillères à soupe de jus de citron
07 - 1 gousse de vanille fendue et graines récupérées
08 - 1 pincée de sel

# Les Étapes à Suivre:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Beurrez légèrement les cavités d’un moule à muffins.
02 - Dans une casserole, combinez les 4 jaunes d’œufs, l’œuf entier, le sucre, la farine tamisée, le lait, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.
03 - Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
04 - Laissez refroidir la crème pâtissière pendant que vous préparez la pâte.
05 - Découpez des disques de pâte feuilletée avec un emporte-pièce et tapissez chaque cavité du moule.
06 - Versez la crème refroidie dans chaque alvéole tapissée de pâte.
07 - Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une surface bien caramélisée.
08 - Laissez tiédir les pastéis quelques minutes dans le moule avant de démouler délicatement.

# Informations Supplémentaires:

01 - Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure texture.
02 - Placez les tartelettes sur la grille supérieure pour une caramélisation optimale.
03 - La crème doit être épaisse mais encore fluide, évitez la surcuisson.
04 - Recouvrez la crème avec un film alimentaire pendant le refroidissement pour éviter la formation d’une peau.
05 - Employez un emporte-pièce pour découper la pâte avec précision.
06 - Laissez reposer 5 minutes dans le moule pour profiter de la chaleur résiduelle.

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