Tiramisu Oreo revisité (Version Imprimable)

Tiramisu onctueux mêlant mascarpone, café fort et croquant des biscuits Oreo.

# De Quoi Aurez-Vous Besoin:

→ Œufs et sucre

01 - 6 gros jaunes d’œufs
02 - 100 g de sucre en poudre

→ Café et arômes

03 - 470 ml d’espresso chaud ou café très fort
04 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille

→ Crème et mascarpone

05 - 450 g de mascarpone à température ambiante
06 - 470 ml de crème liquide entière bien froide

→ Biscuits et finition

07 - 32 biscuits Oreo entiers
08 - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

# Les Étapes à Suivre:

01 - Placer les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un bol en verre résistant à la chaleur. Fouetter vigoureusement jusqu’à blanchiment léger. Installer le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le fond touche l’eau, puis fouetter sans interruption pendant 8 à 10 minutes jusqu’à 70°C environ.
02 - Verser le mascarpone à température ambiante dans un saladier, ajouter l’extrait de vanille puis fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
03 - Ajouter progressivement et délicatement le mélange tiédi de jaunes d’œufs au mascarpone tout en fouettant doucement.
04 - Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly à consistance moyenne dans un bol froid. Incorporer délicatement cette chantilly à la crème mascarpone en soulevant la masse avec une spatule pour préserver l’aération.
05 - Verser l’espresso chaud dans un bol peu profond. Tremper chaque biscuit Oreo rapidement, une seule fois par face pour ne pas trop les imbiber. Disposer une première couche de biscuits imbibés dans un moule carré de 20 cm de côté. Étaler la moitié de la crème mascarpone dessus. Répéter l’opération avec une seconde couche de biscuits puis recouvrir du reste de crème.
06 - Couvrir le moule de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures. Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine.

# Informations Supplémentaires:

01 - Utiliser des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux. Un espresso corsé équilibre parfaitement la douceur des biscuits. Ce dessert se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut se congeler jusqu’à un mois.

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