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Ce tiramisu Oreo offre une explosion de saveurs entre la douceur onctueuse du mascarpone et le croquant irrésistible des biscuits Oreo. Facile à préparer, il ravira aussi bien les amateurs de café que les fans de desserts gourmands, apportant une touche moderne à ce classique italien.
J’ai toujours apprécié la combinaison café-chocolat dans mes desserts, et ici le croquant des Oreo apporte une dimension ludique et savoureuse. Chaque bouchée est un vrai plaisir réconfortant.
Ingrédients
- 6 gros jaunes d’œufs : pour une base riche et onctueuse
- 100 g de sucre en poudre : qui équilibre l’amertume du café
- 470 ml d’espresso chaud ou café très fort : offrant une profondeur aromatique
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille : pour parfumer délicatement
- 450 g de mascarpone à température ambiante : pour une texture souple et légère
- 470 ml de crème liquide entière montée en chantilly : pour apporter de la légèreté
- 32 biscuits Oreo entiers : qui ajoutent le croquant emblématique et une saveur chocolatée unique
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré : pour la touche finale amère et esthétique
Instructions
- Placer les jaunes d’œufs et le sucre :
- fouetter vivement
- Chauffer au bain-marie :
- Mettre ce mélange dans un bol résistant à la chaleur et poser au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans toucher l’eau
- Fouetter continuellement :
- pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne environ 70°C
- Préparer le mascarpone :
- Dans un saladier, verser le mascarpone et ajouter l’extrait de vanille fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse
- Incorporer les œufs :
- Incorporer progressivement le mélange d’œufs tiédi au mascarpone en fouettant doucement
- Monter la chantilly :
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly à consistance moyenne dans un bol froid
- Incorporer la chantilly :
- Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au mascarpone en soulevant la masse à l’aide d’une spatule
- Tremper les biscuits :
- Verser l’espresso chaud dans un bol peu profond. Tremper rapidement chaque biscuit Oreo dans le café une fois de chaque côté, attention à ne pas les laisser trop longtemps pour éviter qu’ils ne se désagrègent
- Monter le tiramisu :
- Disposer une première couche de biscuits imbibés au fond d’un moule carré de 20 cm. Étaler la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits. Faire une seconde couche de biscuits trempés dans le café. Recouvrir avec le reste de crème mascarpone
- Réfrigérer :
- Couvrir le moule avec un film alimentaire et laisser au réfrigérateur minimum 4 heures
- Finition :
- Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine.
À chaque dégustation de ce tiramisu Oreo, je me rappelle la première fois où je l’ai servi lors d’un dîner entre amis, moment où tout le monde a demandé la recette, preuve que ce dessert est un vrai succès garanti.
Conseils de conservation
Conservez le tiramisu au réfrigérateur bien filmé pour qu’il garde sa fraîcheur jusqu’à 4 jours. Pour une meilleure texture, sortez-le 15 minutes avant de servir. Le tiramisu peut être congelé dans un récipient hermétique jusqu’à un mois, pensez à le décongeler au réfrigérateur la veille.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les biscuits Oreo par des biscuits au chocolat classique pour une variation moins sucrée. Le mascarpone peut être substitué par un mélange de ricotta et crème épaisse si vous souhaitez réduire la richesse. En remplacement de l’espresso, un café fort en infusion ou un café soluble de bonne qualité peut aussi convenir.
Suggestions de service
Servez ce tiramisu en dessert après un repas italien ou accompagné d’un verre de vin doux naturel. Accompagnez-le d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid réussi. Parsemez quelques éclats de biscuits Oreo pour un effet gourmand visuel supplémentaire.
Ce tiramisu Oreo est parfait pour toutes les occasions, alliant simplicité et gourmandise avec brio.
Vos Questions sur la Recette
- → Comment éviter les grumeaux dans la crème mascarpone ?
Utilisez des ingrédients à température ambiante et incorporez le mascarpone progressivement en fouettant soigneusement.
- → Peut-on remplacer l’espresso par un autre café ?
Oui, un café très fort ou un ristretto peut être utilisé pour garder l’intensité nécessaire.
- → Combien de temps doit-on laisser reposer le tiramisu au frais ?
Il est conseillé de le réfrigérer au minimum 4 heures pour une texture parfaite.
- → Le tiramisu peut-il être congelé ?
Oui, il se conserve jusqu’à un mois au congélateur sans altérer sa texture.
- → Comment réaliser une chantilly idéale ?
Montez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une consistance ferme mais pas trop rigide pour faciliter l’incorporation.