Tofu pad thaï crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 130g de pâte de cacahuètes
02 - 4 cuillerées de sauce soja ou tamari
03 - 1 cuillerée de vinaigre de riz asiatique
04 - 1 cuillerée d'huile de graines de sésame
05 - 1 à 3 petites cuillerées d'huile pimentée ou sriracha
06 - 1 petite cuillerée de miel liquide
07 - 3 gousses d'ail hachées menu
08 - 1 cuillerée de racine de gingembre fraîchement râpée
09 - 120 ml d'eau bien chaude pour fluidifier le mélange

→ Plat principal

10 - 250g de pâtes de riz fines
11 - 2 cuillerées d'huile neutre végétale
12 - 220g de tofu fumé en petits morceaux

→ Garniture

13 - 1 petit tas de ciboule finement coupée
14 - 2 cuillerées de cacahuètes écrasées et grillées
15 - 1 ou 2 limes coupées en petits morceaux

# Instructions:

01 - Mélangez dans un récipient la pâte de cacahuètes, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'huile pimentée (ou la sriracha), le miel, l'ail et le gingembre. Versez peu à peu 120 ml d'eau chaude en remuant pour faire une sauce bien lisse.
02 - Faites bouillir beaucoup d'eau dans une casserole. Cuisez les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Enlevez l'eau et mettez de côté.
03 - Chauffez 1 cuillerée d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Mettez le tofu et faites-le brunir de tous côtés pendant environ 2 minutes. Sortez-le et gardez-le à part.
04 - Nettoyez la poêle. Chauffez la cuillerée d'huile qui reste à feu moyen. Ajoutez les pâtes égouttées puis versez la sauce dessus. Remuez doucement. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si les pâtes collent trop.
05 - Disposez les pâtes nappées de sauce dans les assiettes avec de la ciboule, des cacahuètes broyées, et un bout de lime à presser dessus avant de manger.

# Notes:

01 - Si votre sauce aux cacahuètes est trop dense, ajoutez de l'eau chaude petit à petit jusqu'à ce qu'elle devienne bien fluide.
02 - Attention à ne pas trop cuire vos pâtes de riz pour qu'elles restent fermes et pas trop molles. Mieux vaut les garder un peu croquantes.

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