Savoureux pad thaï aux cacahuètes

Mon plan de secours pour les soirs chargés? Ce pad thaï au tofu avec sa sauce cacahuète onctueuse. Il mélange des saveurs d'Asie authentiques et vous offre un plat réconfortant en à peine 20 minutes.

J'ai ramené cette recette dans mes bagages après mon séjour en Thaïlande. Quand je la cuisine, les parfums qui envahissent ma maison me transportent directement aux stands de rue de Bangkok.

Ingrédients

• Nouilles de riz: l'élément principal qui cuit super vite
• Beurre de cacahuète: prenez-le nature sans sucre pour rester fidèle au goût original
• Sauce soja ou tamari: choisissez le tamari si vous évitez le gluten
• Vinaigre de riz: il donne cette petite pointe acide qui fait toute la différence
• Huile de sésame: préférez celle qui est grillée pour plus de goût
• Huile de chili ou sriracha: mettez-en selon votre tolérance au piquant
• Miel: juste un peu pour équilibrer les saveurs
• Ail frais: coupez-le tout fin pour libérer son parfum
• Gingembre frais: le jeune est moins fort et plus parfumé
• Tofu fumé: sa consistance ferme et son goût prononcé s'accordent parfaitement au plat
• Ciboule fraîche: pour ajouter de la couleur et un petit goût piquant
• Cacahuètes grillées: elles donnent ce croustillant qu'on adore
• Citron vert: son jus va réveiller tous les arômes quand vous mangerez

Instructions Étape par Étape

Préparation de la sauce cacahuète:

Dans un bol moyen, combinez tous les éléments de la sauce. Démarrez avec le beurre de cacahuète, puis versez la sauce soja, le vinaigre de riz, les huiles, le miel, l'ail et le gingembre. Mélangez bien et ajoutez l'eau chaude petit à petit jusqu'à avoir une texture lisse qui colle à la cuillère.

Cuisson des nouilles:

Mettez les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante. Brassez doucement et gardez un œil dessus. Vérifiez après 3-4 minutes, elles doivent rester un peu fermes car elles finiront de cuire dans la sauce. Égouttez-les tout de suite pour qu'elles restent al dente.

Préparation du tofu:

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-fort. Mettez les morceaux de tofu fumé sans trop remplir la poêle. Laissez chaque côté dorer environ 30 secondes en retournant avec soin pour ne pas les casser. Le tofu doit prendre une jolie couleur dorée pour plus de saveur.

Assemblage final:

Nettoyez vite la poêle et chauffez le reste d'huile. Ajoutez les nouilles égouttées et versez directement la sauce cacahuète dessus. Remuez sans arrêt pendant 2 minutes pour bien enrober les nouilles. Si ça colle, ajoutez un peu d'eau tout en mélangeant. Intégrez ensuite le tofu doré.

Dressage et service:

Mettez le pad thaï dans des assiettes chaudes. Saupoudrez généreusement de ciboule coupée et de cacahuètes écrasées. Placez un morceau de citron vert sur le côté pour que chacun puisse ajouter de l'acidité selon son goût. Servez tout de suite tant que c'est chaud.

La première fois que mes amis carnivores ont goûté ce plat, ils n'en revenaient pas de son goût intense et sa texture agréable. Le vrai secret? C'est l'harmonie parfaite entre le beurre de cacahuète onctueux et le peps du citron vert.

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Conservation et Réchauffage

Pour garder votre pad thaï, mettez-le dans une boîte bien fermée au frigo. Il reste bon pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère d'eau et passez-le à la poêle à feu doux en remuant souvent. Oubliez le micro-ondes qui rendrait vos nouilles trop molles.

Alternatives et Substitutions

Pas de tofu fumé? Utilisez du tofu ferme nature trempé dans un mélange de sauce soja et d'huile de sésame pendant 15 minutes. Pour une version avec viande, remplacez le tofu par des crevettes ou des lanières de poulet. Le tempeh marche aussi très bien comme source de protéines.

Accompagnements Idéaux

Accompagnez votre pad thaï d'une salade de concombre façon thaï pour un repas complet. Une bière blanche légèrement épicée ou un thé vert glacé se marient super bien avec ce plat. Pour faire plus festif, commencez par des rouleaux de printemps frais.

Astuces de Chef

Ne mettez pas trop de tofu à la fois dans la poêle pour qu'il dore bien

Goûtez et ajustez votre sauce cacahuète avant de la mélanger aux nouilles elle doit être salée, sucrée et un peu piquante

Coupez tout à l'avance car la dernière étape va très vite

Questions Fréquemment Posées

→ Le tofu nature marche-t-il aussi bien que le fumé ?

Bien sûr, le tofu nature fonctionne parfaitement. Par contre, comme le fumé donne plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé avec le tofu nature pour retrouver cette saveur.

→ Comment empêcher les nouilles de former une masse collante ?

Passez vos nouilles sous l'eau froide après cuisson et mélangez-les avec un peu d'huile avant d'ajouter la sauce, elles resteront bien séparées.

→ Je suis allergique aux arachides, comment adapter la recette ?

Pas de souci, remplacez simplement le beurre de cacahuète par du beurre d'amande ou une autre pâte d'oléagineux qui vous convient.

→ Est-ce que je peux faire la sauce un jour avant ?

Tout à fait, vous pouvez préparer la sauce et la garder au frigo dans une boîte fermée pendant 3-4 jours. Remuez-la bien avant de l'utiliser.

→ Quels autres légumes puis-je ajouter ?

Vous avez plein d'options comme des carottes râpées, des lanières de poivrons, des courgettes en julienne ou des pousses de soja pour ajouter du croquant et de la fraîcheur.