Velouté crémeux de champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la Soupe
01 -
500g de champignons frais (button ou crémini)
02 -
1 oignon moyen, coupé menu
03 -
2 gousses d'ail, émincées
04 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
4 tasses de bouillon végétal
07 -
1 tasse de crème fraîche (ou du lait pour alléger)
08 -
Sel et poivre selon vos goûts
09 -
Quelques brins de thym frais (si vous voulez)
# Instructions:
01 -
Lavez et coupez vos champignons. Émincez l'oignon et l'ail tout petit.
02 -
Mettez le beurre et l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Balancez-y l'oignon et l'ail et laissez-les cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils sentent bon et ramollissent.
03 -
Mettez tous vos champignons dans la marmite. Faites-les sauter 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent tout mous.
04 -
Versez votre bouillon végétal et remuez bien. Laissez mijoter le tout pendant 15-20 minutes pour que tout se marie bien.
05 -
Si vous aimez les soupes lisses, passez un coup de mixeur dans la marmite ou versez tout dans un blender. Si vous préférez sentir les morceaux, passez à l'étape suivante.
06 -
Versez la crème fraîche (ou le lait pour moins de calories) et laissez cuire encore 5 minutes pour bien réchauffer. Ajoutez du sel et du poivre comme vous l'aimez.
07 -
Versez la soupe dans des bols et ajoutez du thym frais ou quelques champignons sautés par-dessus si ça vous dit. Mangez tant que c'est chaud.