Velouté potimarron saumon (Version Imprimable)
Velouté doux de potimarron avec saumon fumé poêlé et touche d’aneth frais.
# De Quoi Aurez-Vous Besoin:
→ Légumes et aromates
01 -
1 petit potimarron (environ 800 g)
02 -
1 oignon
03 -
1 gousse d’ail
04 -
Aneth frais (ou surgelé) selon convenance
→ Liquides et matières grasses
05 -
800 ml de bouillon de légumes
06 -
100 ml de crème liquide (végétale ou classique)
07 -
1 noix de beurre ou huile d’olive
→ Poisson
08 -
200 g de saumon fumé
→ Assaisonnements
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Les Étapes à Suivre:
01 -
Lavez le potimarron sans l’éplucher, coupez-le en morceaux et retirez les graines. Émincez l’oignon et la gousse d’ail.
02 -
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de potimarron et faites-les revenir 2 minutes. Versez ensuite le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
03 -
Mixez le contenu de la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez la crème liquide, assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût, puis maintenez au chaud.
04 -
Coupez le saumon fumé en dés. Faites chauffer une poêle à sec puis saisissez les dés de saumon 1 à 2 minutes sans matière grasse, juste pour libérer les arômes.
05 -
Répartissez le velouté chaud dans des bols. Déposez les dés de saumon poêlés dessus, parsemez d’aneth frais et terminez par un tour de moulin à poivre.
# Informations Supplémentaires:
01 -
Ne pas éplucher le potimarron permet de gagner du temps et apporte une texture agréable au velouté.