Viennoises chocolat fait maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 cl de boisson lactée (classique ou végétale)
02 -
12 g de levure boulangère fraîche (ou 6 g version sèche)
03 -
2 g de sel fin
04 -
250 g de farine blanche (entre t45 et t80)
05 -
1 œuf
06 -
40 g de sirop d'érable (ou agave)
07 -
45 g d'huile de coco (ou d'huile de noisette)
08 -
80 g de morceaux de chocolat
# Instructions:
01 -
Faire tiédir doucement le lait sans trop le chauffer. Versez-le dans un bol spacieux ou dans votre pétrin, puis ajoutez-y la levure. Mélangez bien. (Avec de la levure sèche, attendez 15 minutes sous un linge.)
02 -
Dans le bol, ajoutez maintenant la farine, le sel, le sirop, l'huile, l'œuf et les morceaux de chocolat.
03 -
Travaillez la pâte environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot en vitesse basse.
04 -
Formez un beau pâton rond et couvrez le bol. Laissez reposer au chaud sans courant d'air pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que la pâte double son volume.
05 -
Quand la pâte a bien gonflé, appuyez dessus pour en chasser tout l'air.
06 -
Coupez la pâte en deux parts identiques et façonnez chacune en roulant pour créer des baguettes.
07 -
Posez vos baguettes sur une plaque avec du papier cuisson. Couvrez-les et laissez reposer 30 minutes. Allumez votre four à 180 °C normal 5 minutes avant la fin du repos.
08 -
Badigeonnez vos baguettes avec un œuf battu pour qu'elles brillent. Faites des entailles sur le dessus avec un couteau très tranchant, puis mettez au four à 180 °C pour 15 à 20 minutes.
09 -
Après la cuisson, laissez un peu refroidir avant de goûter. Gardez vos baguettes jusqu'à 4 jours bien emballées. Vous pouvez aussi les congeler.
# Notes:
01 -
Vos pains doivent avoir une belle couleur dorée avec une croûte fine et un intérieur tout doux.