Yaourt fait maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 litre de lait complet
02 -
1 pot de yaourt nature (type La Laitière)
# Instructions:
01 -
Mettez le lait dans une casserole et chauffez-le tranquillement. Quand vous voyez des petites bulles, laissez-le diminuer d'environ 30 %, ça prend à peu près 30 minutes.
02 -
Coupez le feu, couvrez avec un linge propre et sec et patientez jusqu'à ce qu'il soit tiède (40-50 °C). Testez avec votre doigt, il doit être chaud mais pas brûlant.
03 -
Versez un yaourt nature et remuez bien. C'est possible d'utiliser un demi pot, mais pour un résultat plus onctueux, mettez un yaourt complet.
04 -
Faites passer votre préparation dans un chinois avant de la verser dans vos pots pour enlever les petites peaux formées pendant la cuisson.
05 -
Couvrez chaque pot avec son couvercle ou du film alimentaire. Vérifiez qu'ils sont bien fermés.
06 -
Placez vos pots dans un plat allant au four. Faites chauffer entre 45-55 °C pendant 20 minutes, puis arrêtez le four. Gardez-les toute la nuit sans ouvrir pour garder la chaleur.
07 -
Une fois pris, rangez vos yaourts au frigo où ils vont encore s'affermir. Ils peuvent se garder environ 15 jours au réfrigérateur.
# Notes:
01 -
Pour donner du goût à vos yaourts : mettez la vanille ou les zestes au début pour qu'ils parfument bien, ou ajoutez le sucre à la fin de la réduction pour pas qu'il caramélise.