Délicieux yaourts maison faciles

Ce yaourt fait maison sans machine est un truc tout simple qui vous aidera à faire vos propres yaourts crémeux sans matériel spécial, juste avec une marmite et votre four.

Je fais ces yaourts maison presque toutes les semaines depuis longtemps. Au début, je doutais de réussir à avoir une bonne texture sans appareil, mais le résultat m'a totalement bluffé et a changé nos matins en famille.

Composants

• 1 litre de lait entier: le lait complet rend les yaourts plus onctueux et goûteux que le lait demi-écrémé
• 1 yaourt nature La Laitière: prenez un yaourt de qualité avec des cultures actives pour garantir une bonne fermentation

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Démarche Détaillée

Cuisson du lait:

Mettez le lait dans une marmite et chauffez à petit feu. Laissez mijoter tranquillement pendant à peu près 30 minutes jusqu'à ce qu'il diminue d'environ 30%. Plus vous cuisez le lait, plus vos yaourts seront épais et crémeux. Gardez un œil dessus pour éviter qu'il ne monte trop ou ne colle au fond.

Temps de repos:

Coupez le feu, couvrez la marmite d'un linge propre et attendez que le lait arrive à 40-50°C. Vous pouvez tester avec le doigt - il doit être tiède mais pas trop chaud. Cette chaleur permet aux cultures de se multiplier sans mourir.

Ajout des ferments:

Mettez un yaourt nature entier et remuez bien pour répartir les cultures dans tout le lait. J'utilise un fouet pour bien mélanger sans laisser de morceaux.

Préparation des contenants:

Filtrez le mélange pour enlever les petites peaux formées pendant la cuisson, puis versez dans des pots en verre. Fermez bien avec des couvercles ou du film plastique. L'étanchéité compte beaucoup pour éviter les bactéries indésirables.

Période de repos:

Mettez les pots dans un plat vide. Chauffez votre four entre 45°C et 55°C. Gardez les yaourts 20 minutes puis arrêtez le four sans l'ouvrir. Laissez reposer toute la nuit. La chaleur qui reste va transformer le lait en yaourt.

Mise au frais:

Une fois prêts, mettez les yaourts au frigo où ils vont encore s'affermir. Ils se gardent environ 15 jours au frais.

Ce que j'aime le plus avec cette préparation, c'est de voir le résultat au réveil. Après pas mal d'essais, j'arrive maintenant à avoir une texture parfaite, parfois épaisse comme un yaourt grec quand je réduis plus le lait, parfois plus légère comme mes enfants préfèrent.

Options pour Parfumer Vos Yaourts

Les parfums doivent être mis à des moments précis selon leur type. Pour la vanille ou les zestes d'agrumes, ajoutez-les au début quand vous chauffez le lait pour bien infuser les saveurs. Vous pouvez utiliser une gousse de vanille coupée en deux ou des zestes bio râpés fin.

Pour le sucre ou le miel, mettez-les après avoir réduit le lait, juste avant qu'il refroidisse. Ça permet au sucre de fondre sans brûler. Comptez environ 2 à 3 cuillères à soupe pour 1 litre de lait, selon vos goûts.

Les fruits frais ou cuits doivent être ajoutés seulement quand vous mangez le yaourt pour ne pas gêner la fermentation. Vous pouvez faire une compote légère ou mixer des fruits frais à servir sur le yaourt nature.

Stockage et Utilisation Future

Vos yaourts maison tiennent jusqu'à 15 jours au frigo. Gardez toujours un yaourt de ce que vous avez fait pour démarrer le lot suivant. Avec le temps, vous créerez vos propres ferments adaptés à ce que vous aimez.

Si vous voyez que vos yaourts deviennent moins fermes après plusieurs fois, n'hésitez pas à repartir avec un nouveau yaourt du commerce pour renouveler les cultures.

Pour bien conserver, vérifiez que vos pots et couvercles sont très propres avant usage. L'idéal est de les passer à l'eau bouillante rapidement pour tuer toutes les bactéries indésirables.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment donner du goût à mes yaourts ?

Pour plus de saveur, ajoutez vanille ou zestes au début de la cuisson pour bien imprégner le mélange. Vous pouvez mettre le sucre quand le lait a fini de réduire.

→ Est-ce que je peux prendre du lait moins gras ?

Le lait entier donne des yaourts plus crémeux et solides. Avec du lait écrémé, vos yaourts seront plus coulants.

→ Pendant combien de temps mes yaourts restent bons ?

Gardez vos yaourts au frigo dans des contenants bien fermés pendant environ 15 jours.

→ Je peux utiliser autre chose qu'un yaourt nature ?

Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par des ferments lactiques qu'on trouve en magasin bio ou en pharmacie.

→ Mon four ne descend pas assez bas en température, que faire ?

Si votre four ne peut pas atteindre 45-55°C, utilisez une glacière ou enveloppez vos pots dans une couverture pour garder la chaleur.