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Les aiguillettes de poulet, sauce crémeuse au chorizo sont une recette généreuse et pleine de saveurs. Le moelleux du poulet, enrobé d’une sauce onctueuse et relevée par le goût puissant du chorizo, en fait un plat à la fois simple et sophistiqué.
Un Duo Parfait : Poulet et Chorizo
L’association du poulet et du chorizo est un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Le poulet, avec sa chair tendre et neutre, absorbe à merveille les arômes fumés et épicés du chorizo. Cette recette est idéale pour un repas en famille ou entre amis, car elle est rapide à préparer et irrésistible en goût.
Des Ingrédients Simples et Accessibles
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de blancs de poulet coupés en aiguillettes, de chorizo (doux ou fort selon votre préférence), de crème fraîche, d’oignon, d’ail, de bouillon de volaille, de paprika fumé, et d’un peu de sel et poivre. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou un soupçon de moutarde dans la sauce.
Préparation du Poulet
Commencez par découper les blancs de poulet en aiguillettes d’environ 2 cm de largeur. Assaisonnez-les légèrement avec du sel, du poivre et une pincée de paprika fumé pour rehausser leur goût avant la cuisson.
Cuisson du Chorizo
Dans une poêle bien chaude, faites revenir le chorizo coupé en petits morceaux sans ajouter de matière grasse. Ce dernier va libérer son huile parfumée, ce qui va donner à la sauce toute son intensité aromatique. Lorsqu’il commence à devenir croustillant, réservez-le sur une assiette.
Saisir les Aiguillettes de Poulet
Dans la même poêle, sans la nettoyer, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir les aiguillettes de poulet. Laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois cuites, réservez-les également avec le chorizo.
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Une Sauce Crémeuse et Gourmande
Dans la poêle encore chaude, faites revenir l’oignon finement émincé et l’ail haché dans les sucs de cuisson du chorizo et du poulet. Ajoutez ensuite un peu de bouillon de volaille pour déglacer et récupérer toutes les saveurs au fond de la poêle.
L’Onctuosité de la Crème Fraîche
Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Incorporez les morceaux de chorizo croustillants et laissez mijoter quelques minutes pour que les arômes se diffusent dans la sauce.
Le Retour du Poulet dans la Sauce
Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle et enrobez-les généreusement de sauce. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs du chorizo et de la crème.
Avec Quel Accompagnement Servir ce Plat ?
Ce plat s’accorde parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz basmati, ou même une purée de pommes de terre maison. Vous pouvez aussi l’accompagner de légumes grillés pour un repas plus équilibré.
Une Recette Polyvalente
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est modulable. Vous pouvez remplacer le poulet par des escalopes de dinde, ajouter des champignons, ou encore intégrer un peu de vin blanc pour donner plus de profondeur à la sauce.
Un Plat Idéal pour un Repas Convivial
Avec son goût puissant et sa texture onctueuse, cette recette est idéale pour un dîner chaleureux. Son côté légèrement épicé apporte une touche originale qui plaira à tous les gourmands.
Un Classique à Reproduire Encore et Encore
Les aiguillettes de poulet, sauce crémeuse au chorizo sont une valeur sûre pour régaler vos convives. Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine !
Éveil des Saveurs
Faites revenir les morceaux de chorizo dans une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Laissez-les libérer leur huile parfumée pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement croustillants. Réservez-les sur une assiette tout en gardant leur huile dans la poêle.
La Danse du Poulet
Dans la même poêle imprégnée des saveurs du chorizo, déposez les aiguillettes assaisonnées. Laissez-les dorer 2-3 minutes de chaque côté sans les déplacer pour obtenir une belle coloration dorée. La patience est la clé d'une viande parfaitement saisie.
La Magie de la Sauce
Faites suer l'oignon et l'ail dans les sucs de cuisson. Versez le bouillon pour déglacer en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe légèrement.
À Table
Servez ce plat dans des assiettes creuses chaudes pour maintenir la température idéale. Un lit de riz basmati ou de pommes de terre écrasées à la fourchette absorbe délicieusement la sauce crémeuse.
Variations Gourmandes
Ajoutez des champignons de Paris poêlés pour plus de texture, ou incorporez des poivrons grillés pour une touche méditerranéenne. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 3%.
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L'Art de la Conservation
Conservez les restes jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un peu de crème fraîche pour retrouver l'onctuosité originelle.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de chorizo utiliser pour cette recette ?
- Vous pouvez utiliser du chorizo doux ou piquant selon vos préférences. Pour une première préparation, privilégiez le chorizo doux. Si vous optez pour du piquant, réduisez légèrement la quantité pour ne pas trop relever le plat.
- → Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?
- Le secret réside dans la cuisson à feu doux de la crème avec le chorizo. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe naturellement.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance. Réchauffez-la doucement à feu doux et ajoutez les aiguillettes de poulet préalablement cuites au dernier moment pour éviter qu'elles ne durcissent.
- → Quel accompagnement servir avec ce plat ?
- Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz, ou des pommes de terre. Pour un repas plus léger, optez pour des légumes vapeur ou une salade verte.
- → Comment conserver les restes ?
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème si nécessaire.