Pain aux pommes glacé

J'ai découvert cette recette de pain aux beignets de pommes lors de mon dernier séjour dans la région des Amish en Pennsylvanie. Le doux parfum des pommes cuites et de la cannelle chaude embaumait ma petite chambre d'hôtes chaque matin. Après d'innombrables essais dans ma cuisine, j'ai finalement réussi à reproduire cette odeur divine et cette texture parfaitement moelleuse.

L'histoire derrière ma création

Ce pain apporte un vrai réconfort sans complications. J'adore le préparer le dimanche matin pendant que mon café passe. Les ingrédients sont des trucs simples qu'on a généralement déjà dans sa cuisine. En plus, ça parfume toute la maison d'une façon incroyable.

Les ingrédients de mon pain

• Farine Tout Usage: Deux tasses mesurées avec soin. Je la tamise toujours deux fois pour une texture idéale.
• Pommes Fraîches: Deux tasses en morceaux. Je prends ce qui a l'air bon au marché, mais les Granny Smith sont toujours fiables.
• Sucre Roux Clair: ¾ tasse pour cette douceur caramélisée que j'adore.
• Huile Végétale: ½ tasse pour un maximum de moelleux.
• Crème Fraîche Épaisse: ½ tasse sortie directement du frigo.
• Cannelle et Gingembre: Une cuillère à café de chaque pour cette chaleur épicée réconfortante.
• Extrait de Vanille: Une cuillère à café, uniquement de la pure vanille.
• Œuf: Un seul fait l'affaire.
• Sucre Glace: 1 tasse pour notre glaçage sucré.
• Lait Entier: 2 cuillères à soupe pour un glaçage parfait.

Passons à la cuisson

Commençons par les pommes:

Mélangez vos morceaux de pommes avec les épices et le sucre roux. Laissez-les s'imprégner pendant que vous préparez le reste.

Mélangez vos ingrédients humides:

Prenez votre plus grand bol et mélangez l'huile, la crème fraîche, la vanille et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les ingrédients secs:

Incorporez doucement la farine et le bicarbonate juste jusqu'à ce que tout soit mélangé. Trop mélanger rend le pain dur, croyez-moi.

Faites des couches:

Versez la moitié de votre pâte dans le moule, ajoutez les pommes, puis recommencez. Je fais des tourbillons avec un couteau pour m'amuser.

Au four:

Faites cuire à 180°C jusqu'à ce que le pain soit doré et que votre cuisine embaume, environ 50 minutes.

Mes secrets de pâtisserie

Je vérifie toujours mon bicarbonate avant de commencer. Rien de pire qu'un pain plat! Quand vous testez s'il est cuit, piquez-le avec un cure-dent. Quelques miettes humides sont bonnes, mais de la pâte mouillée signifie plus de temps au four. Laissez-le refroidir complètement avant d'ajouter ce glaçage, je sais que c'est tentant, mais faites-moi confiance.

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Variez les plaisirs

Parfois, je saupoudre des noix hachées sur le dessus avant la cuisson ou j'utilise le moule à savarin de ma grand-mère pour les occasions spéciales. La semaine dernière, j'ai manqué de sucre roux et j'ai utilisé du sucre blanc avec une cuillère de mélasse. Ma famille n'a même pas remarqué la différence!

Accompagnements parfaits

Ce pain est à son meilleur avec mon café du matin. Le week-end, j'aime réchauffer une tranche épaisse et ajouter une cuillerée de crème fouettée maison. Quand des invités viennent, je verse un peu de sauce caramel dessus, effet wow garanti.

Conservation optimale

Enveloppez bien votre pain dans du film alimentaire une fois qu'il est totalement refroidi. Il restera parfait sur votre comptoir pendant deux jours. Mettez-le au frigo et vous en profiterez toute une semaine, même s'il ne dure jamais aussi longtemps chez moi.

Astuces de congélation

Si vous planifiez à l'avance, enveloppez votre pain refroidi dans du film plastique puis placez-le dans un sac congélation. Il se conservera trois mois. Posez-le simplement sur votre comptoir la veille quand vous voulez le déguster à nouveau.

Partagez l'amour

Ce pain est devenu mon cadeau signature pour les fêtes. Je l'enveloppe dans du joli papier parchemin, l'attache avec de la ficelle de boulanger et j'inclus mes suggestions de service préférées. Tout le monde adore un cadeau fait maison, surtout un aussi délicieux.

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Choisissez votre moule

Mon moule préféré pour cette préparation est mon fidèle moule à cake de 23x13 cm. Parfois j'utilise mon joli moule d'automne pour les occasions spéciales, mais franchement n'importe quel moule à cake fonctionne bien. Souvenez-vous juste de bien le graisser, rien ne gâche plus un bon pain que quand il colle au moule.

Tout sur ce glaçage

Le glaçage est vraiment accommodant. Commencez avec du sucre glace et ajoutez du lait petit à petit jusqu'à ce que ça ait l'air bon. J'aime que le mien soit assez épais pour enrober le dos d'une cuillère. Versez-le sur votre pain refroidi et regardez-le couler sur les côtés, pure beauté.

Souvenirs d'automne

Ce pain me rappelle la cueillette des pommes avec mes enfants et les après-midis douillets d'automne. L'odeur des pommes et de la cannelle remplit chaque recoin de la maison. C'est comme un câlin chaleureux par une journée fraîche.

Questions fréquentes de ma cuisine

Si votre pain s'affaisse, pas de panique! Généralement, cela signifie que la porte du four a été ouverte trop tôt. Et s'il semble sec, vous avez peut-être ajouté trop de farine. Rappelez-vous, la pâtisserie est en partie science, en partie amour, et tout est question de pratique.

Pourquoi cette préparation marche

Après des années à préparer ce pain pour ma famille, mes amis et des ventes de pâtisseries, je peux vous dire qu'il ne déçoit jamais. C'est ce mélange parfait d'ingrédients simples et de grande saveur qui fait que tout le monde revient toujours pour une dernière petite tranche.

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Questions Fréquemment Posées

→ Quelles pommes choisir ?

Optez pour des pommes à cuire fermes comme Empire, Pink Lady, Granny Smith ou Honeycrisp pour qu’elles gardent leur texture.

→ Puis-je congeler ce pain ?

Oui, enveloppez le pain refroidi dans un film plastique et congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez-le toute une nuit à température ambiante.

→ Quelle taille de moule utiliser ?

Utilisez un moule à pain de 8x4, 9x5 ou 10x5,7 pouces, ou encore un moule Bundt de 6 tasses.

→ Comment le conserver ?

Conservez-le 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

→ Comment savoir s’il est cuit ?

La température interne doit atteindre 200°F, après environ 50 à 55 minutes de cuisson.

Conclusion

Laissez-vous séduire par ce pain inspiré du style Amish, mêlant pommes parfumées à la cannelle et glaçage sucré à la vanille. Parfait pour vos moments gourmands de l’automne.