Pancakes Salés Jambon-Fromage

Ces pancakes salés, généreusement garnis de jambon et de fromage fondant, transforment le traditionnel brunch en une expérience gourmande inoubliable. La pâte moelleuse enveloppe délicatement un cœur fondant où le fromage se marie parfaitement avec le jambon, créant une symphonie de saveurs réconfortantes.

J'ai découvert cette recette lors d'un séjour chez des amis en Savoie. Leur version avec du fromage de montagne m'a tellement conquise que j'ai passé des mois à perfectionner ma propre recette.

Les Secrets Des Ingrédients

• Farine : Choisissez une farine T45 pour une texture plus légère et aérienne
• Œufs : À température ambiante, ils assurent une meilleure incorporation
• Lait : Optez pour du lait entier qui apporte plus de saveur et de moelleux
• Yaourt nature : Il rend la pâte incroyablement tendre
• Fromage : Préférez un fromage qui fond bien comme l'emmental ou le comté
• Jambon : Du jambon blanc épais pour plus de caractère

Création Pas à Pas

Préparation Du Cœur Fondant

Préparation Du Cœur Fondant :

Commencez par découper vos tranches de jambon et de fromage en cercles légèrement plus petits que vos futurs pancakes. Cette précision évite que le fromage ne coule pendant la cuisson et garantit une présentation impeccable.

Le Secret De La Pâte

Le Secret De La Pâte :

Dans un grand bol, battez énergiquement les œufs avec le yaourt jusqu'à obtenir un mélange aérien. Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, une pincée de sel et de poivre. La pâte doit être lisse mais pas trop liquide.

Assemblage Gourmand

Assemblage Gourmand :

Versez une première couche de pâte dans votre poêle chaude et légèrement huilée. Dès que de petites bulles apparaissent à la surface, disposez votre cercle de fromage puis le jambon. Recouvrez d'une seconde couche de pâte en veillant à bien sceller les bords.

Épingler

Le yaourt est mon ingrédient secret dans cette recette. Après avoir essayé différentes versions, j'ai constaté qu'il apporte une texture extraordinaire que toute ma famille adore.

Tables De Brunch

Servez ces pancakes à peine sortis de la poêle, quand le fromage est encore coulant. Accompagnez-les d'une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Pour un brunch complet, ajoutez des œufs brouillés aux herbes fraîches et des tomates cerises rôties au four. Une sauce au yaourt aux herbes fraîches sublime l'ensemble.

Saveurs Personnalisées

Transformez la recette selon vos envies. Remplacez le jambon par du bacon croustillant ou du saumon fumé pour une version plus festive. Les amateurs de fromage intense apprécieront la version au roquefort et aux noix. Pour une option végétarienne, incorporez des champignons poêlés aux herbes et du fromage de chèvre.

Fraîcheur Préservée

Conservez vos pancakes jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui les rendrait caoutchouteux. Préférez une poêle à feu doux ou quelques minutes au four à 150°C. Si vous les congelez, séparez chaque pancake avec du papier sulfurisé.

L'Art Du Brunching

Un brunch réussi demande une organisation précise. Préparez votre pâte la veille et laissez-la reposer au frais. Le matin, sortez-la 30 minutes avant utilisation pour qu'elle retrouve la température idéale. Découpez à l'avance vos cercles de jambon et de fromage pour un service fluide.

Moments De Partage

Ces pancakes créent naturellement des moments de convivialité. Installez votre poêle sur la table et cuisinez-les devant vos invités. L'odeur du fromage qui fond et la vue de la pâte dorée créent une ambiance chaleureuse qui invite au partage et aux conversations.

Épingler

Cette recette représente pour moi l'essence même du brunch : le plaisir de prendre son temps, de partager un moment gourmand avec ses proches, et de transformer des ingrédients simples en un plat qui fait briller les yeux des convives. À chaque fois que je prépare ces pancakes, les sourires autour de la table me rappellent pourquoi j'aime tant cuisiner.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer la pâte à pancakes à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant la cuisson.

→ Quel type de fromage est recommandé pour cette recette ?

Le fromage à raclette, le cheddar ou l'emmental fonctionnent très bien. Choisissez un fromage qui fond facilement pour un meilleur résultat.

→ Comment éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson ?

Assurez-vous que les cercles de fromage sont plus petits que les pancakes et bien centrés dans la pâte lors de la cuisson.

→ Peut-on congeler ces pancakes salés ?

Oui, ils se congèlent très bien. Placez-les dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre chaque pancake.

→ Comment réchauffer les pancakes salés ?

Réchauffez-les à la poêle à feu doux ou au micro-ondes pendant 30 secondes pour conserver leur texture moelleuse.