Butternut farcie au chèvre

Cette courge butternut farcie au fromage de chèvre et boulgour est un plat réconfortant qui marie parfaitement les saveurs automnales. La douceur de la butternut se marie délicieusement avec le fromage de chèvre crémeux et le boulgour.

J'ai découvert cette recette lors d'un dîner entre amis pendant l'automne dernier. Depuis elle est devenue un incontournable de ma cuisine saisonnière. Mes enfants qui n'étaient pas fans de courge en redemandent maintenant.

Ingrédients

• 1 courge butternut de taille moyenne: environ 1 kg, choisissez une courge ferme à la peau intacte pour une meilleure fraîcheur
• 80 g de boulgour: cette céréale apporte une texture agréable et des protéines au plat
• 1 petit oignon: il apporte une base aromatique essentielle
• 2 gousses d'ail: préférez de l'ail frais pour son parfum plus intense
• 100 g de fromage de chèvre: optez pour un fromage qui vous plaît, frais ou affiné selon vos préférences
• 20 cl de crème fraîche: utiliser de la crème entière pour plus de gourmandise
• Huile d'olive: une huile de qualité rehaussera les saveurs du plat
• Sel et poivre: pour assaisonner selon votre goût
• Options: thym, romarin, noix de muscade râpée, noix ou pignons de pin, pour personnaliser votre recette

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Préchauffez votre four à 200°C pour assurer une cuisson uniforme de la courge.

Préparation de la courge:

Lavez soigneusement la courge butternut en frottant bien la peau. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés égales. Videz complètement les graines à l'aide d'une cuillère en raclant bien l'intérieur. Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, incisez la chair en formant un quadrillage peu profond, ce qui facilitera la cuisson et permettra aux saveurs de mieux pénétrer.

Première cuisson:

Placez les demi-courges dans un plat allant au four, coupées vers le haut. Badigeonnez généreusement la chair avec de l'huile d'olive en utilisant un pinceau de cuisine. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes aromatiques de votre choix, comme le thym ou le romarin. Enfournez pendant environ 30 minutes. La courge est cuite lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires.

Préparation des autres composants:

Pendant que la courge cuit, faites cuire le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l'emballage, généralement entre 10 et 15 minutes. Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé et l'ail pressé dans un filet d'huile d'olive à feu moyen, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Réservez ce mélange dans un grand bol.

Assemblage de la farce:

Une fois la courge cuite, prélevez délicatement une partie de la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm de chair contre la peau pour maintenir la structure. Ajoutez cette chair dans le bol contenant les oignons et l'ail. Incorporez le fromage de chèvre coupé en petits dés, assaisonnez de sel, de poivre, et des herbes ou épices de votre choix comme la noix de muscade. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.

Montage final et seconde cuisson:

Répartissez le boulgour cuit et bien égoutté dans les cavités des demi-courges. Déposez par-dessus le mélange de chair de courge, oignons et fromage de chèvre. Versez la crème fraîche sur le dessus pour apporter de l'onctuosité. Remettez au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et gratiné.

Service:

Servez directement à la sortie du four quand le plat est encore chaud. Chaque convive pourra déguster en séparant la chair farcie de la peau de la courge.

Ce que j'adore particulièrement dans cette recette, c'est la polyvalence de la butternut. Sa douceur naturellement sucrée se marie parfaitement avec le côté acidulé du chèvre, créant un équilibre parfait. Les soirs d'hiver, ma famille se réunit autour de ce plat qui est devenu notre rituel des dimanches soirs froids.

Conservation et Préparation à l'Avance

Vous pouvez conserver cette butternut farcie au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, placez-la au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Pour gagner du temps, vous pouvez précuire la courge la veille et préparer tous les autres éléments séparément, puis assembler le jour même. Notez que la recette ne se congèle pas idéalement car la texture de la courge et du fromage peut être altérée.

Variations et Substitutions

Cette recette est très flexible. Vous pouvez remplacer le boulgour par du quinoa, du riz, ou du couscous selon vos préférences. Si vous n'êtes pas amateur de fromage de chèvre, essayez avec de la feta, de la mozzarella ou même du comté râpé. Pour une version plus automnale, ajoutez des champignons poêlés ou des morceaux de pommes. Les personnes aimant les textures contrastées apprécieront l'ajout de noix ou de graines de courge torréfiées sur le dessus avant de servir.

Comment Servir

Cette butternut farcie peut être servie comme plat principal, accompagnée d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat. Elle fait également un accompagnement parfait pour des viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau. Pour une présentation élégante lors d'un dîner, ajoutez quelques feuilles de sauge frites ou des pousses fraîches sur le dessus juste avant de servir. Prévoyez une demi-courge par personne pour un plat principal, ou un quart pour une entrée ou un accompagnement.

Origine et Bienfaits

La courge butternut, originaire d'Amérique du Nord, est devenue un incontournable de la cuisine d'automne française. Ce légume peu calorique mais très nourrissant est particulièrement apprécié pour sa chair douce et sa polyvalence en cuisine. Riche en fibres, vitamines et minéraux, la butternut contribue à une alimentation équilibrée tout en offrant une sensation de satiété. Le boulgour, quant à lui, est une céréale traditionnelle du Moyen-Orient qui apporte des protéines végétales et des fibres, complétant parfaitement le profil nutritionnel de ce plat.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer la courge butternut avant la cuisson ?

Lavez soigneusement la courge, coupez-la en deux, retirez les graines et incisez la chair pour une cuisson homogène.

→ Peut-on remplacer le boulgour ?

Oui, vous pouvez utiliser du quinoa, du riz ou une autre céréale de votre choix.

→ Faut-il précuire la courge avant le garnissage ?

Oui, la courge est précuite au four pendant 30 minutes avant d’être creusée et farcie.

→ Puis-je utiliser un autre fromage que le chèvre ?

Bien sûr, vous pouvez opter pour du parmesan, de la feta ou tout autre fromage qui gratine bien.

→ Comment savoir si la courge est bien cuite ?

La chair doit être tendre et s’écraser facilement à la pointe d’un couteau.